几道农家菜，招待亲人倍有面子，好吃不腻

生猛龙虾

做法

1.买回鲜活龙虾，用刷子洗净，挑选腹部干净的

2.去除尾部虾线

3.准备好所需香料，我用的是香叶，桂皮，八角，干辣椒，生姜，大蒜

4.密制酱料小半碗，啤酒一瓶备用

5.锅中加油烧热，放入香料炒制

6.等炒出香味，倒入处理好的龙虾，煸炒到变色

7.倒入酱料，加2勺盐，黄酒，生抽，啤酒，水。大火烧开，中火焖烧20分钟

酱焖鲜鲅鱼

材料：鲅鱼。洋葱、大蒜、姜、干红辣椒、豆瓣酱、豆面酱、盐、糖、料酒。

做法：1.鲜鲅鱼去内脏去鳃，洗净，控干，斜切成段;

2.洋葱切片，生姜切丝，干红辣椒切段;

3.起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒;

4.下入豆瓣酱和豆面酱小火炒香;

5.下入鱼段略微煎一下;

6.沿锅边烹入料酒;

7.添加没过的热水;

8.添加一点点糖提鲜;

9.转小火焖制;

10.待汤汁收过半，尝一下咸淡，用盐调味;

11.大火收汁;

12.出锅前撒上葱花即可

虾仁火腿炒鸡蛋

做法

1、准备食材，鸡蛋、火腿切颗粒。鸡蛋搅拌均匀，加入一点点盐

2、热锅，放油，小火，放鸡蛋，用锅滑动，差不多就倒入碗里备用

3、倒入油，放蒜蓉爆炒几下

4、 接着放虾仁翻炒，炒到表面有微微黄色（不是炒焦，就大概翻炒几下就可以了），放点黑胡椒

5、放入火腿，由于火腿很容易熟，翻炒十几下

6、倒入已经炒好的鸡蛋，加入少量盐，少量酱油，翻几下出锅即可

南煎丸子

做法

1.牛肉馅备用。

2.加一鸡蛋。

3.把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀。

4.加淀粉。

5.之前做丸子余下的馅，和现在用的，合一起搅匀。

6.搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜。

7.锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可。

8.配一淀粉汁，加海鲜酱油备用。

9.另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒。

10.再放入调好的淀粉汁，炒粘稠时放入煎好的丸子，鸡粉翻炒均匀出锅。