记得小时候,冬天家里都会囤点白菜土豆。而绵软温顺的土豆,无论用什么做法,配所有食物都浑然天成,甚至还能做成精致料理。 土豆,是日常不起眼的温柔守护者,却是今日的主角。 1. 风琴土豆片/ 制作步骤 /: 1. 2个土豆洗净不去皮,改刀切片(底部不断)。 2. 碗中加入1调羹孜然粉、1调羹辣椒粉和1调羹食用油,搅匀。 3. 将酱汁均匀的刷在每一片土豆缝隙。 4. 放入空气炸锅,180度烤30分钟。 2. 薯角/ 制作步骤 /: 1. 1个土豆洗净不去皮,切成三角块。 2. 碗中加1调羹盐、1调羹花椒粉、1调羹辣椒粉、1调羹孜然粉、1调羹黑胡椒粉和3调羹橄榄油,搅匀。 3. 将薯角和酱汁充分融合。 4. 放入空气炸锅内180度先烤10分钟,再翻动一下200度烤5分钟。 3. 薯条/ 制作步骤 /: 1. 3个土豆洗净去皮,切条冲水(去除表层淀粉)。 2. 水里加1调羹盐,将土豆条泡水中15分钟。 3. 捞出后,放沸水中煮3分钟,沥干水分(可用厨房用纸擦干)。 4. 进冷藏3小时或冷冻1小时。(冷冻过的薯条口感会更脆)。 5. 空气炸锅底部刷油,175度预热5分钟。 6. 放入土豆条,175度烤15分钟。 7. 翻面后,200度烤5分钟。 4. 薯饼/ 制作步骤 /: 1. 500g土豆去皮,切小块。 2. 蒸好的土豆加入50g玉米淀粉、2g黑胡椒和2g盐,揉捏。 3. 底部垫上保鲜膜,擀成长方形,切成小块。 4. 最好将小块整理成椭圆形。 5. 锅中倒油,油温八成后,放入薯饼(注意间隙)。 6. 至两面金黄,即可。 7. 省事的也可用空气炸锅(180度 10分钟翻面 总计20分钟)。 5.红烧土豆/ 制作步骤 /: 1. 碗中加入0.5碗清水、2调羹生抽、0.5调羹老抽、1调羹蚝油、0.5调羹白糖、1/5调羹盐和1调羹淀粉,搅匀备用。 2. 2个土豆去皮切块。 3. 水开后,土豆块焯水5分钟,捞出沥水。 4. 热锅冷油,放入葱蒜末炒香,倒入土豆煎至表面微黄。 5. 随后倒入酱汁,大火炒匀,即可出锅。 6.蒜香黄油黑椒土豆/ 制作步骤 /: 1. 2个土豆去皮切块。 2. 水沸后加入1/2调羹盐,放入土豆,煮至筷子能轻松戳进。 3. 焯水完后沥水备用。 4. 热锅中,放入1调羹黄油和土豆块,煎至金黄。 5. 加入蒜末、0.5调羹生抽和0.5调羹蚝油,炒匀。 6. 最后撒上黑胡椒即可。 7. 电饭煲火腿土豆焖饭/ 制作步骤 /: 1、1个土豆切成滚刀块,80g火腿切小粒备用。锅中倒入适量的油,放入土豆块,煎至边角略微金黄色,盛出备用。 2、锅底留油,放入1勺蒜末和1勺洋葱末爆香,加入1勺郫县豆瓣酱,炒出红油后再加入2勺生抽和1勺老抽继续煸炒出香味,关火,放入煎好的土豆和火腿粒翻炒均匀备用。 3、200g米(大约1小碗)洗净后倒入电饭锅中,放入翻炒好的土豆块和火腿粒,倒入约200ml的清水,盖上盖子,按下煮饭键(大约30分钟)。 4、电饭锅工作完成后,翻拌均匀,盛出,撒上葱花,完成! 8. 家常味土豆丝/ 制作步骤 /: 1. 土豆改刀切丝,泡在水中。 2. 再把青椒和火腿切丝,备用。 3. 锅中加水和白醋烧开,倒入食材。 4. 焯完水后,泡在冰水里。 5. 捞出后,在食材中加入干辣椒、醋、盐和糖,调味。 6. 锅中放猪油,倒入土豆丝,用筷子快速炒拌15秒左右。 7. 出锅前沥干多余的油,即可装盘。 9. 火山土豆泥制作步骤: 1、先做一份普通的土豆泥:1个大土豆切块蒸熟,用铲子压成泥,加入少许黑胡椒和牛奶(20g左右)搅匀。 2、放入盘中,借助擀面杖和叉子,整出火山造型。 3、半个洋葱、半根胡萝卜、4根豆角、3朵香菇、洗净切丁备用。热锅倒入少许食用油,倒入洋葱粒炒香后加入100g牛肉糜炒散,再依次加入香菇、胡萝卜、豆角翻炒。可按个人口味加入小米椒。 4、锅中加入1勺老抽、3勺生抽、1勺糖、3勺辣椒油翻炒均匀,加入半碗水大火煮开后转中火煮6分钟,最后加一小碗水淀粉勾芡,浇头完成。 5、浇头均匀淋在土豆山上,火山土豆泥完成。 这九大花式吃法,学会后让你对土豆们再次刮目相看,成为你家饭桌上的新宠儿! |
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