肉馅儿好吃的秘诀——三鲜饺子

 

 

主料：

猪前腿肉：400G     活虾：250G    香芹：400G

 

调料：

调和油：1大勺   生抽：2大勺   蚝油：1大勺    麻油：2小勺   胡椒粉：1小勺

盐：适量    白糖：1小勺   鸡蛋：1个    葱姜：适量

 

做法如下：

 1.首先和面，面和的稍微软一些，然后盖好，醒着。

2.猪肉加葱姜剁成肉馅儿，虾剥好，清洗干净倒少许料酒腌一下，香芹剁碎用布把水拧干。

3.锅里放入1大勺调和油，烧热以后，稍微晾一下，倒入胡椒粉，生抽，蚝油，白糖。（好吃的秘诀就是这一步）

4.把熬好的油放凉后倒入肉馅中，再放一个生鸡蛋，朝着一个方向搅肉馅，一直到肉馅上劲儿。

 

 

5.把香芹倒入肉馅儿中搅匀，最后加入切成丁的虾仁，放适量的盐和麻油，搅拌均匀，肉馅儿就做好了。

 

 6.和好的面揉光滑后，搓成成条，切成剂子，擀皮，包制成饺子。

7.最后饺子煮熟出锅，煮饺子的水加入少许的盐。

 

啰嗦两句：

1.包饺子最好选用前腿肉，有肥有瘦吃起来比较香。

2.肉馅儿要手工剁的才好吃，这步最好不要偷懒哦。

3.调肉馅儿好吃的关键就是把调料和酱油炸一下，这样香味才能充分释放出来。

4.虾仁不要剁碎，切成小丁就好了，或者再大些也没问题。