芹菜猪肉馅儿饺子的做法

 

饺子是我们过年过节餐桌上必备的食物，特别是在北方更加是一种习俗。香芹有一种特殊的香味，混合着鲜肉，味道非常的鲜美

 

 

 

工具/原料

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• 高筋面粉150克

• 盐一适量

• 植物油一小勺

• 肥瘦相间的猪肉半斤

• 香芹四两

• 姜蒜适量

• 鸡蛋（只用鸡蛋清）

• 淀粉一饭勺

• 味精一小勺

• 酱油两饭勺

   

步骤/方法

1.  将150克的面粉加入一小勺的盐和一小勺植物油（这样做出来的面皮筋道爽滑），倒入75克的凉白开水，和匀，揉成光滑的团，放在一旁，醒半小时

   

   

   

2. 这个时候来做馅儿，将猪肉切成小块儿，然后剁成泥儿

   

   

3. 将香芹洗净，切成末儿；将适量的姜和蒜洗净也切成末儿，放入肉馅一起

   

   

4. 将鸡蛋取蛋清，倒入肉馅儿碗里，放入适量的盐，味精，酱油，淀粉（做馅儿的味道应该比较浓一些合适).然后朝一个方向搅拌均匀

   

   

   

5. 馅儿料准备好了，这个时候就来擀饺子皮儿，把醒好的面团揉几下，搓成直径大约5厘米的条儿，然后捏成一个个大小一致的小剂子，用手揉成小圆球，再按扁

   

   

6. 擀成薄厚一致的原皮，如果不太会的话，可以直接把扁球放在板儿上，然后换着方向的擀擀，这样也一样，只是速度稍稍慢了一点

   

7. 现在开始包，准备一小碗的凉白开水，拿一张皮，手指沾点水抹在皮的边缘，放入适量的馅儿，合上，中间捏住，分两边包，将上面的皮向中间折一个折儿同下皮按在一起，折三下就可以了，再折另一边，，如下图

   

   

   

   

   

   

   

   

   

8. 锅里烧开水，下饺子，倒几滴植物油（这样饺子装盘不会粘连），大火，准备一碗凉水，水开倒一点，再开再倒一点，连续三次（为了更加的筋道爽滑），最后一次后，关到中小火，盖上盖子煮15分钟（煮饺子里有句话是：开锅煮皮，闭锅煮馅儿）关火，装盘。

   

   

   

   

   

   可以沾上不同味道的小料，就这吃也很好吃，原汁原味

    

    

    

    

    

    

    

 

注意事项

•  皮不要太薄，容易煮烂，也不能太厚，口感不佳