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关东煮的正宗学名叫おでん，非要写成汉字的话，写做“御田”。可能你也想不明白为什么好好的关东煮居然有一个这么违和感的名字。其实古代的日本人很早开始就有串串，不过最开始是烧烤，材料有豆腐魔芋等等。到了江户时代，日本人才发现把串串煮了也很好吃。
汤里面有酱油，有叫だし的类似鱼露的调料，大火烧开后依然把豆腐魔芋的串串拿到汤里反复炖煮。后来往里面下的材料也越来越多，香菇海带萝卜鸡蛋，有的索性就拿掉了串串一起炖，冬天里围炉夜话特别有滋味。
所以，おでん是一道全国性的庶民料理。不仅家里的主妇会做，路边摊也有卖。而关西一带口味清淡为主，所以多用味道淡一点的酱油，所以又叫“关西炊”。但关东口味重，不仅咸，还带甜辣味，因此这种口味的又叫做“关东煮”。
关东煮做起来十分简单，这恐怕是最容易上手的日本料理之一了。
首先，准备好自己喜欢的材料和喜欢的分量。
土豆，白萝卜，魔芋，红薯洗净切块。
海带记得要打结，不然煮散了会十分可怕。
以上食材都先用滚水煮软煮熟。
肉类可以有鸡翅，肉丸，日本还有一种膏状食材叫做練り物（ねりもの），如果国内买不到就可以买自己喜欢的火锅材料，用蟹棒和鱼丸代替都可以。鸡翅和生肉先下锅炒熟，鱼丸用滚水煮软，等待备用。
然后，将一大锅水烧开，首先放入だし。接着呢三大勺酒，三大勺味淋，日语中叫做みりん（其实就是料酒），三大勺酱油（一般我们用生抽），再加半勺盐。沸腾一会儿就可以加入材料煮，比较难入味的先放，比如鸡翅鱼丸；然后是萝卜土豆，最后是容易入味的豆腐海带。
煮20－30分钟即可。听到ごどごど的声音了吗？
在煮的过程中让所有的材料都吸足了味道，煮到酥软可口，冬天看起来都会让人很有食欲：
在明治时期，叫“屋台” 的路边摊十分火热，有卖拉面的，有卖天妇罗的。冬天最火热的要属关东煮，约上三五个朋友，在屋台撸串，可多可少，可以不紧不慢，也可以即吃即走。
到关东大地震时，因为地震的时候正是万家炊烟生火做饭的时候，那个时候建筑又多是木质，所以地震带来的大火烧了三天三夜。之后数量迅速减少的首当其冲的就是路边的“屋台”，引起了日本饮食界的一次大流动－－关东失去工作的厨师便去关西谋生，将关东煮带入了关西，从而风靡全日本。
之后关东煮被带入台湾，最后在7－11的普及下形成了如今这样十分风靡的小吃。
如今的屋台：
日本料理店里琳琅满目的卖相，甚至出现了专门卖关东煮的专卖连锁店，就像麻辣烫一样，顾客挑选好了生的材料，然后交给老板放到锅里煮。
天冷了，大家都去来一碗关东煮试试吧。
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