馒头-花卷-包子的做法步骤

馒头-花卷-包子的做法步骤

原料：

面粉(特精髙筋面不错)   温水  干酵母，

（糖），其他口味料

 

1  面粉500克，(可以加糖一点，混合。)

2 30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟

3. 将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，面和得均匀，揉至表面光滑。

4. 蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖。饧发5. 静置发酵一小时左右至1.5-2倍大。 取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时。

 

面发好后，就可以制作自己喜欢的美味了：

馒头
1. 案板上撒些面粉，把醒好的面团，揉成馒头

2 蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右。中火烧开，从冒汽开始算通常蒸15-20分钟左右即可

 

发酵过度的馒头，一次发酵过度，排气的时候无法挤掉面团里的气泡

 

南瓜泥和紫薯泥 馒头
南瓜泥和紫薯泥本身含有一定的水分，而且没有筋度，南瓜最好挑颜色比较深的，切小块放微波炉打熟或在饭快煮好的时候放进焖熟，这两种方法加热南瓜，所含的水分都比蒸的要少。
另外是先把南瓜泥和面粉充分混合后，再酌情慢慢加水。

 

各种口味花卷

面中还可以加一些芝麻、葡萄干、枣等，葱花等不同口味

 

做好各种不同口味的 包子馅

和面一起，包包子