|
1.准备食材:面粉1000克，酵母10克，白糖50克，45°温水1300克左右，先用个小碗倒入温水再放入10克酵母溶解，大盘里放入面粉和白糖稍微和匀。有些人会说不知道5克10克酵母是多少？超市里面有5克装、10克装、20克装的酵母粉。还有个朋友，她留言说:她网购了一袋5斤装的面粉，他不想为此去买个称来称重量，问我有什么方法能分出两斤面粉来。我是这样回答的:你去超市再买1斤面粉回来，买一瓶大一点的矿泉水，瓶子滤干后剪一个口子把1斤面粉倒进去，沿着面粉的位置剪齐，这样我们就做了一个简易的，1斤装左右的面斗。还有个朋友又问了:我买了一袋20克的酵母粉。怎么样分出10克来呢？这就更加简单了，美年达、可口可乐等饮料瓶的瓶盖，酵母粉倒满一瓶盖差不多就是5克左右哟！看看下图一个是我做的1斤装的面斗，还有一个瓶盖是美年达的。 2.开始揉面团喽！先到入酵母水稍微和匀一下，再倒入温水和成光滑的面团，注意用点耐心有点力度，面团不停的揉来揉去。大概揉个20分钟左右，面团充分和匀有光滑，面团就算揉好了。 3.把揉好的面团分成两个盆，因为发酵起来的面团会变得非常非常大，如果你想发酵快一点，准备一个大一点的食品袋，把盘和面团一起包裹起来，外面再包裹上羽绒服或者棉被，大概一个钟左右面团就发好了。 4.如果你第一次发酵面粉，中途可以打开羽绒服看一下，如果看到面粉涨的特别大，可以看到马蜂窝一样形状，表明面粉已经发好了如下图(1)。拆掉羽绒服和食品袋，把发酵好的面再揉成面团，如果你不确定有没有发孝好，这时也可以再次发酵一下，过不了一会儿盘里的面团就会长得特别大，如下图(2.3)，像这样的情况绝对你的面粉已经发酵的非常好了。 5.然后做成自己想要的包子，馒头，花卷的形状，做好的包子、馒头、花卷放在桌子上醒发十分钟左右。发酵十几分钟后包子、馒头、花卷会再长大1/3左右，而且表面看起来很光滑了(图2.3)就可以蒸了。
6.注意蒸锅里水烧开后才可放入包子、馒头、花卷。水开后纱布打湿摆平到蒸锅上，再放入包子、馒头、花卷蒸个十几分钟左右出锅，营养健康的小包包就完成了。
星期天全家一起包包子，看看好开心呀！小朋友在忙着做自己的变形金刚小包包，马上就有包包吃了。有时间和家人一起试一下吧。总结一下蒸包子的三个小技巧:一是做好的馒头、包子、花卷一定要放在桌子上，醒发十几分钟左右，等到包子、馒头、花卷，在原来的基础上变大1/3左右，表面变得光滑光泽方可上锅蒸，二是:蒸锅里面的水烧开后才可以放入包子、馒头上锅蒸哟！三是:去买一块大一点的医用纱布，各大药店都有卖的，医用的消过毒也比较干净，因为纱布比较透气，是蒸包子、馒头、花卷的不二之选，用纱布蒸包子、馒头受热均匀，蒸的时间会大大的缩短，有效的节约煤气和用电哟。这样蒸出来的包子松软、细腻。
|
|
|
