茉莉花茶制作过程大揭秘

  茉莉花茶是如何制作的？

 

       01/ 新鲜的茶树叶，即茶青。 

　　02/ 用茶青制作而成的干茶就是窨制茉莉花茶需要的原料。 

　　03 / 茉莉花市场集中了农户当天采摘的新鲜茉莉花。 

　　04 / 下午4点半制作茉莉花茶的商户收购当天晚上需要的茉莉花数量。 

　　05 / 商户将下午买来的茉莉花拉回厂里过磅。 

　　06/ 将新鲜茉莉花摊薄放置在厂区里开始养茉莉花，等待茉莉花开放。 

　　07/ 茉莉花根据晚上窨制的需要进行分置，便于晚上茉莉花的筛选。 

　　08/ 茉莉花堆放产生热量催使茉莉花的开放。 

　　09/ 茉莉花在催放过程中发热，需要师傅进行搅拌。 

　　10 / 等待茉莉花开放到图中这个程度时就说明可以对茉莉花进行筛选。 

　　11 / 工人将茉莉花拉至筛选茉莉花的机器旁边。 

　　12/ 机器的抖动会将茉莉抖开，将下面一层不会开放的茉莉花籽筛除。 

　　13/ 等待茉莉花温度降低后进行和茶叶的混合。 

　　14/ 首次窨制的茶叶可以放置玉兰花进行打底。 

　　15/ 晚上十点左右工人开始将茉莉花按一定配比大面积的铺撒在茶叶上。 

　　16/ 将茉莉花铺盖好分配均匀。 

　　17/ 工人会将茶叶翻匀，茉莉花吐香，茶叶干茶开始吸收茉莉花的花香。 

　　18/ 将茉莉花从茶叶中筛除即完成一次窨制。 

　　三步挑出好花茶 

　　茉莉花茶香气仙灵芬芳，广受喜爱，可市面上形形色色的茉莉花茶怎么去辨别优劣呢？正德福兴茶业公司具有十几年茉莉花茶生产经营经验的陈幼芳女士教给我们一招，简单三步挑到好花茶。 

　　一观其形 
　　选购茉莉花茶，最直观的莫属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，以嫩芽者为佳，以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽。茉莉花茶的色泽应该是乌绿均匀、有光泽的，颜色过绿、没有光泽的茶叶是由窨制不到位或储存时间过长造成，可能品质不佳。好的茉莉花茶中混杂的花瓣较少，且不应有其他杂质。如果茶叶中混有石子、昆虫、大量花瓣的，尽量就不要选择了。 

　　二闻其香 
　　看完条形还不够，因为茉莉花茶不光是条形好看就可以的，很重要的一点，也是饮茶者喜欢它的最重要原因，是茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。一般来说，窨制次数越多，茶叶越香，香味也越持久。 

　　三饮其汤 

　　购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品质得以充分展示，毕竟其作为商品的最主要用途是饮用。观其汤色，闻其香气、品其滋味方能知其品质。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为最佳。好的花茶久泡五到六次依然香气馥郁，茶汤橙黄；但制作粗糙、品质较差的花茶三泡之后就基本淡而无味了。

2014.11.30