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冬季吃炖牛肉补气又暖身 冬季气象酷寒，多吃一些温性食材更有助于保暖御寒，炖菜的做法就是此中之一。中医以为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，寒冬食牛肉，有暖胃感召，为寒冬补益佳品。今天教大家做炖牛肉。 食材：牛肉250克，土豆1个，胡萝卜1根，洋葱半个，番茄酱、食用油、水适当 做法： 1、将牛肉洗净后切大块，土豆削皮后切块，胡萝卜洗净切丁，洋葱切滚刀片备用； 2、锅中下油，热锅凉油，把土豆、胡萝卜、洋葱放入煸炒出香味，再放入牛肉块快速翻炒至牛肉各面断生； 3、参加没过食材的开水，并参加2-3勺番茄酱，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖，直到可以用叉子轻松扎透牛肉从头转大火收汁，参加少量食盐调味后便可盛出食用。 1、寒冬食牛肉，补益又暖胃 牛肉是很常见的食材，特别合适在冬季食用，我国很多处所冬至就有吃牛肉的传统，以牛肉暖胃补益的感召来抵当即将到来的三九，可见，冬季吃牛肉是很是合适的做法。中医以为不一样的牛肉有不一样的性味归经，黄牛肉味甘性温，水牛肉味甘性寒，是以，冬季在选择牛肉时应当多选择性温的黄牛肉，以达到暖身的目标。中医以为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、健旺筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。合用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目炫之人食用。 养分学以为，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸构成等比猪肉更濒临人体需要，能进步机体抗病能力，对倒退发育及手术后、病后颐养的人在补充失血和修复组织等方面出格适合。牛肉因含有的脂肪和胆固醇较高，不宜过量食用，但完整不触碰红肉的做法也是不对的。 2、炖牛肉如何做才好吃？ 1、炖牛肉时，应该应用热水，不成应用冷水，因为热水可使牛肉轮廓蛋白质敏捷凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 2、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，而后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持必然温度，以起到焖的感召。 3、在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，假如创造水太少，应加开水。 4、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗失落，这样不但熟得快，并且肉质鲜嫩。 5、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不但熟得快，并且味道清香。加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤勺酒或1-2汤勺醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，并且可以驱除异味。 |
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