|
国庆假期聚会“爬梯”开始狂欢，小酌一下在所难免。对于吃货来说，就算是小酌，也不能亏待自己，当然要有美食相伴！今天，叫兽要告诉你千杯不醉的秘密就在下酒菜中！ 千杯不醉下酒菜： 1、含蛋白质丰富的肉、禽、蛋类。 酒水入肠，会影响人体的新陈代谢，易出现蛋白质缺乏。因此下酒菜吃一些蛋白质丰富的食物，可以起到解酒的效果。 【焦熘醋肉】 【主料】：五花肉。 【辅料】：黄瓜、青红尖椒。 【调料】：陈醋、料酒、香菜等。 【做法】： 1、五花肉切厚片后两面打花刀，再改成条状。加陈醋、生粉，顺着一个方向充分拌匀，然后倒入凉白开，清洗干净，控水备用。 2、碗中放入生粉，少许清水，调成稀稠的糊。倒入少许色拉油，抓匀后放五花肉，上浆备用。 3、碗中放入葱姜蒜、香葱、盐、白糖、酱油、陈醋、生粉、香油、清水，搅拌均匀，调成碗汁。 4、油温达到6成热的时候，下入浆好的五花肉，当炸到金黄色的时候，控油捞出。锅继续上火，放入黄瓜丝、青红椒丝和醋肉，烹入碗汁，翻炒均匀即可出锅。 2、属于碱性食品的蔬菜、水果。 饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，为了保持体内的酸碱平就必须搭配蔬菜、水果等属于碱性的食品。如炒豆芽、醋菜、桔子、苹果等果蔬食品。 3、膳食纤维高的菜。 膳食纤维可减缓或减少酒精的吸收，起到保护肝脏的作用。苦瓜、海带、木耳、大白菜等都是不错选择。 【苦瓜甘蓝】 【食材】：苦瓜、紫甘蓝、盐、白糖、白醋。 【做法】： 1、苦瓜切厚片，用小刀将瓜瓤去掉，紫甘蓝顶刀切碎，放少许盐，白糖，三勺白醋，搅拌均匀，让紫甘蓝入味。 2、坐开水，将苦瓜入锅焯烫成熟，这样不光可以去掉苦瓜中的苦涩味道，而且颜色更漂亮。焯熟后捞出，迅速过凉，滗出水以后，加少许盐，搅拌均匀，码放到盘子中，将调好味道的紫甘蓝，填入苦瓜圈中，就大功告成了！
4、粗粮薯类。 这类食物中含有丰富的碳水化合物，碳水化合物和酒精结合，会减缓肠胃对酒精的吸收。其次，这类食物中B族维生素的含量也相当丰富，能弥补大量饮酒对维生素B1的损失。 【盐水花生毛豆】 【主料】：花生、毛豆、 【调料】：盐、花椒、八角、桂皮等。 【做法】： 1、先要将花生捏开口，这样做的原因是方便花生入味。加入大量盐、小茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶。因为花生壳较硬，为了软化外壳，倒入热水中浸泡8-10分钟。 2、利用这段时间，我们来处理一下毛豆。毛豆洗净后用剪刀将毛豆两头剪口。注意不要剪到豆子，同样放入盆中加入适量盐、小茴香、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶。注意毛豆不要用热水浸泡，否则会使表面叶绿素流失，这样煮出来的毛豆会发黄，影响口感和食欲。 3、将泡好的花生倒入锅中，大火烧开后放置入味即可实用。煮毛豆时，先将泡毛豆的水倒入锅中煮开，之后倒入毛豆，煮开即可，这样利于毛豆始终保持嫩绿。 5、豆腐。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一种有毒物质。豆腐中的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，并使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。 【番茄烩豆腐】 【原料】：北豆腐、番茄、洋葱、红椒、芹菜。 【调料】：盐、白糖等。 【做法】： 1、豆腐切皮，改刀成小块。番茄去皮切块备用。为防止豆腐水汽过大不易入味，不要下锅焯水预制。 2、锅中放油，把豆腐下锅煸到表面微黄后捞出备用。煸豆腐油温不能过低，油量不能太少，否则容易巴锅且影响口感。 3、把洋葱、芹菜、红椒改道后入锅翻炒，炒香后下豆腐加入水烩制，加少许盐和糖调味后加番茄提鲜。锅中汤汁变得浓郁后即可出锅。 ======================= |
|
|
