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桃酥， 是一种南北皆宜的大众点心， 由于酥脆甜香的特点闻名全国。 桃酥取名， 一是由于添加核桃， 二是由于其本身的口感。 不过， 市售的桃酥， 并没有核桃的参与。 大多是表面粘几个稀松的芝麻了事， 所以我家的桃酥不敢与其一样命名， 咱们叫核桃酥， 货真价实的核桃碎， 吃起来满口留香， 绝对不是市售桃酥可以比拟的！ 市售桃酥大多加入臭粉这种膨松剂， 大多孔粗大， 掂起来轻盈， 家庭自制点心， 咱们不放这些， 就用相对安全的小苏打和泡打粉来制作即可。 之前曾经做过黑芝麻酥、腰果酥、杏仁酥。 做法其实是一样的， 原来也都是简单易得的， 特别适合家庭推广， 只要你家有个烤箱， 这款点心就能搞定， 绝对是零难度， 不用打发， 不用软化， 分分钟搞定！ 自制的桃酥， 除了里面的材料货真价实外， 口感也会比市售的厚重很多， 没有臭粉的掺和， 口感会更加酥脆， 而不是蓬松。 网上流传的方子， 有加泡打粉的， 有加小苏打的。 其实只要知道原理， 就不难选择， 苏打的加入会令其酥脆， 泡发粉的加入会令其蓬松， 所以， 你见过省略泡发粉的方子， 却没有见过省略小苏打的方子！ 个人感觉， 两者都不要省略， 蓬松和酥脆兼备的桃酥， 才会更讨喜哦！ 装盒， 送人是不是很有面子？ 原料： 玉米油：没有味道，用花生油，就会有花生味，随便亲们选择 低筋面粉：降低面粉筋度会另饼干更酥，如果没有就用普通面粉，效果也不错 核桃碎：提前烤香，照看好，不要烤糊了，用擀面杖敲碎，吹掉核桃皮。 蛋液：一个普通鸡蛋，留下一部分刷表面，其余倒进去就行了。 糖粉：用糖粉是因为好溶解，放绵白糖或者砂糖也行，多打一会，至溶解才行。
图2：蛋液、糖粉、玉米油混合，搅匀。（如果是细砂糖要多搅一会，至融化才行） 图3：将面粉、盐、泡打粉、小苏打粉放入粉筛，筛入。（一起过筛，以免泡打粉或者小苏打粉扎堆） 图4：放入核桃碎。 图5：用刮刀搅拌均匀，成团。（下手也可以，不要过度揉搓就好） 图6：将其分成20多克一个的小球。 图7：将其按扁。 图8：表面刷蛋液。（全蛋液，鸡蛋放入配方一部分，留一部分刷表面） 图9：用食指蘸点蛋液，然后粘黑芝麻，粘于桃酥的中心位置。（表面装饰而已，不放也可以） 图10：烤箱预热，180度，送入烤箱15分钟左右即可。（烤制时间要根据自己家烤箱的温度及你做的桃酥的大小厚薄来决定，表面金黄色即可。） 图11：取出，晾凉，装袋保存即可。 ************************************************************************************************* 新烤箱到家了， 秋日的午后， 我将其搬到室外， 为了留下最美的倩影！ 不锈钢材质， 高大上！ 18mm超厚玻璃门， 重达2.6kg， 隔热标准优于欧盟A13标准。 这个门真的是我目前用过的烤箱里面最厚的。
内置照明灯， 烘烤时更便于查看烘烤情况。 热风循环功能， 令表面上色更均匀。 不沾油内胆， 清洗更简单， 擦洗不留痕。
六根烤管， 使烤箱内温度更均匀， 有利于表面上色。 背面弧形设计， 据说这样的设计， 会令箱体内的温度更均匀。
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