糖酥火烧详细制作步骤
制作原料： 富强粉500克、温水300克、安佳黄油100克、芝麻酱400克、红糖400克、色拉油50克、酵母10克、泡打粉10克。 制作方法： (1)面粉倒在案板上用手砌成粉墙； (2)粉墙中央放入室温软化的黄油与面粉混合揉搓； (3)边揉搓边加温水用刮板混合揉搓成团； (4)揉好后的面团盖湿布醒发30分钟； (5)红糖中含有大量颗粒，需用擀面杖将其赶碎； (6)红糖，麻酱，色拉油混合搅拌成糊备用；
制作方法： (7)在醒好的面团外均匀的抹上一层色拉油； (8)用手将面团按成方形薄片； (9)在面片上抹上一层麻酱糊； (10)将面片折叠3层，按实封口处； (11)将叠好三的面片翻面后用手按开成方形； (12)再均匀抹上剩下的麻酱糊；
制作方法： (13)从面片一端慢慢卷起； (14)卷成一个长的面卷如图； (15)揪好剂子松弛5分钟； (16)剂子放在手中四角朝上将它包起； (17)用手掌的虎口位置慢慢搓转捏实； (18)收口朝下成包制完成；
制作方法： (19)包好的面团四周不要有麻酱糖漏出； (20)用手轻按面团将其按开； (21)用擀面杖擀成圆饼后松弛15分钟； (22)松弛好后刷油烙制完成。
糖酥火烧成品图：
备注： 面团一定要活的够软，要达到醒好后轻松用手按开成片的状态，因地方气候和面粉的吸水量不同请酌情添加和减少用水。 麻酱尽量选用新鲜的，结块的麻酱要用油泄开后再使用。
外酥内软，有浓郁的麻酱香气
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