在吃白米、白面等细粮时，常搭配些玉米、甘薯、黄豆等粗粮，不仅可获得全面营养，且可提高食物的利用率。比如大米与玉米搭配，大米不含维生素A，而玉米却含量丰富；大米中的蛋白质色氨酸含量多，而赖氨酸少；玉米正好相反。两者搭配，可使人体所需维生素和必须氨基酸更加全面，还能提高蛋白质的利用率。那么。粗粮杂粮、精米白面按什么比例搭配为好呢？
一般说来，对于健康或亚健康人群，主张二八开，即粗粮占2成，细粮占8成。对于单纯性肥胖、糖尿病、血脂异常、脂肪肝患者，建议三七开。曾经有两位60多岁血脂异常的老年大学学员按这个比例吃了5个月，总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白全部降至正常，体重也减轻了5公斤，取得了不错的效果。
谢英彪/文
