【豫菜】阿五炒饭编辑者 : 小约Yue 来源 : 红餐微杂志 于2014-09-24 10:23 发布 已有 566 人围观
此菜是由中国烹饪大师樊胜武先生独创的一款特色菜。制作时要单锅慢炒，保证每一粒米饭都和锅底充分接触，由于米粒底部受热，便会自动弹起，就像在跳舞一样，故称其为“会跳舞的米饭”。
这道菜因配料丰富、菜饭各半，故将“饭”当成“菜”来卖，此菜2013年荣获“中国名菜”称号，单品已累积销售过亿元！ 原材料： 主料：大米 辅料：黄瓜、玉米粒、红萝卜、洋葱、熟牛肉、柴鸡蛋 调料：豉油、奶粉、纯牛奶、葱油  1、大米加纯净水、纯牛奶上笼蒸熟取出。 2、黄瓜、胡萝卜、牛肉切粒，洋葱切丁炸至金黄待用； 3、锅内下入葱油烧热下入鸡蛋炒至金黄，下入切好的辅料炒熟； 4、下入蒸熟的米饭翻炒均匀，炒出湿气； 5、最后加入豉油、奶粉翻炒均匀即可。 特点：色泽美观，口感筯软，鲜香味美，营养丰富 |
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