大图详解居家必备的蒜蓉辣椒酱

              

             

         图片是刚做完两天拍的，所以图片的状态还没有可食用的

                      一起玩微博吧，水晶般透明SHA

【说说菜】

天气越来越冷了哈

除了可以穿厚厚的衣服遮脂肪之外

这个季节也是超级适合做各种腊味和辣酱之类的哈

上次同事的奶奶做了辣椒酱带过来吃的

老人家的手艺超级赞啊 

那一瓶辣椒酱我一个人估计就吃了大半瓶吧

这个朝天椒是平平从绵阳带回来的

成都分手后我去重庆她去绵阳转机

说是时间太早就逛超市去了最后带了点辣椒回来给我

好吧，竟然从那么远背回来的那就要充分利用起来了

做了辣椒酱 加了蒜蓉 就是蒜蓉辣椒酱了吧

过程真是超级超级不考验智商哈

各种材料混合均匀然后等待发酵一段时间

然后，然后就开吃吧

剁椒鱼头，剁椒金针菇，或者直接配面条。。。。随意来吧

居家必备的哈

              

         

                    谢谢月月美女的倾情演绎，为辣椒带盐，哈哈

            

【蒜蓉辣椒酱】

材料：朝天椒500克，大蒜50克，盐45-50克，糖15克，白酒50克

步骤：1 辣椒用水浸泡30分钟

   2 辣椒洗净晾干，一定晾干，不然混入水气，辣椒酱会容易变坏的

        3 晾干的辣椒去柄

      4大蒜洗净剁碎

   5 辣椒剁碎，尽量剁的碎一点，我其实剁的不是很碎了，有条件的话可以直接用搅拌机的

      6 切好的辣椒还有蒜蓉放入容器内

     7 加入盐和白糖

   8 戴上手套抓拌均匀

      9 装入瓶子里

      10 最后倒入白酒

     10 室温发酵两天后，放冰箱冷藏一个星期即可食用

燕子小唠叨：

  1 辣椒尽量剁的碎一点比较好，有条件的话可以用搅拌机直接搅拌。大蒜的话加了味道会更香的，也可以根据喜欢加点生姜

 2 盐和辣椒量的比例大致是1:10，盐的量不可以太少的，不然辣椒酱不容易保存。白酒的话其实发酵之后酒味就很淡了，所以不要有心里负担的

  3 做好的辣椒酱就冰箱保存的，吃的时候可以用干净的勺子取用