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自制蒜蓉辣椒酱【图文】

2011-07-28  遍地英雄...
自制蒜蓉辣椒酱
 
 
 上次买了来做泰式料理的小辣椒,只用了很少的几个,放冰箱里久了怕坏,想起在家的时候老妈老爸就会做成辣椒酱,而且老妈做的辣椒酱在我们家属区可是出了名的好吃。电话回家请教具体步骤,原来这个很简单嘛!!
 
 
 
 
材料:辣椒,大蒜,姜,盐,高度酒(二锅头,伏特加等)
 
 
 
做法:
  1. 全程不能沾水和油,所以要用的工具和要装的容器先要清洗干净,晾干。
  2. 把新鲜辣椒去蒂洗净,晾干水分。
  3. 把晾干的辣椒,大蒜和姜放入打碎机里(图3),打至自己喜欢的程度。(图4)
  4. 在打好的辣椒酱里加入盐(图5)搅拌。盐的比例可以按一斤辣椒一两盐。我这小批量生产放多少就自己尝一尝,太少了不容易保存,太咸了不好吃。
  5. 最后加一点儿高度白酒(图6),我用的伏特加。
  6. 等辣椒都入味后放入准备好的容器,如玻璃瓶,用保鲜膜盖住,再加盖密封保存。放置几天就可以吃了。我等不及两天就开始吃了。
提示:1.辣椒,大蒜洗干净后一定要晾干,不能有水或油。
             2.大蒜,姜的多少可以根据自己的喜好。
             3.
老爸说的还可以在第4步里加花椒粒,这次没有试,有兴趣的试一下?
 
 

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