腌辣椒方法

​原材料】青椒1500g、小米辣500g、大蒜500g；

【调味料】盐60g、生抽50g、白糖50g、蚝油适量、白酒适量；

【做法】

辣椒提前清洗干净，清洗的时候不要把蒂摘掉，以免水分渗进去，清洗干净之后晾干水分，把蒂摘掉；

大蒜拍扁，去皮，大蒜没有固定的比例，可以根据自己的喜好增减，喜欢的可以多放一点；

准备好的辣椒切成段；

青红椒和大蒜放在料理机中，用料理机把食材打碎，建议不要打的特别碎，有点颗粒，吃起来更有口感；

搅碎的蒜蓉辣椒酱放在一个无水无油的容器里面，加入60g盐、50g白糖、50g生抽、适量的蚝油，给它搅拌均；

然后装到无水无油的瓶子里面，稍微给它压实一些，上面倒少许白酒封口，这样能延长保质期；

做好的蒜蓉辣椒酱略带生味，在室温下腌制2天再吃，吃不完的放在冰箱冷藏保存，能保存半年左右；



蒜蓉辣椒酱的做法总结：

1、辣椒就是普通的菜辣椒，辣椒没有什么要求，方便用哪种就哪种；

2、白酒的度数最好在50度以上；

3、做好的辣椒可以放在冰箱冷藏保存，取的时候用的勺子要是无水无油的，防止食物变质；

4、这里调料的用量会稍微偏咸一些，可以根据口味调整，偏咸一些也能延长保质期；