【自制锅巴&锅巴肉片】家庭自制经典锅巴菜

【自制锅巴&锅巴肉片】家庭自制经典锅巴菜

(2014-12-04 09:25:11)

冬天来了，

家里的暖气也来了，

忙着烘着烘那的，

小妞儿说：“这暖气一来，我妈天天都闲不住了，总是想弄着弄那的。”

是啊，萝卜片，干香菇，自不必说了，想弄多少弄多少，往暖气边上一放，二天就干透了，多好啊。

暖气没有来的时候，想要封干什么东西，要烤箱低温好多小时，还要操心控制时间，比较费心。

做了两次锅巴，妹家小子，看到我都跟我要锅巴吃，太好吃了嘛！

好吧，整个冬天，咱都可以这样做嘛，这个要求还是可以满足的。

【自制锅巴】

锅巴的材料可以用各种米，大米糯米黑米红米小米都可以，方法都一样，口感稍有不同。喜欢哪个就用哪个好了。

锅巴的味道可以有原味的，甜味儿的，咸甜的，香辣的，孜然的，五香的等，这个也比较随意，喜欢什么就调什么好了。

我用大米做过，糯米做过。其它的还在进行中。都很好吃呢

准备材料：糯米三杯半  水按三杯米的量加（电饭锅都会有标明的）

调料：盐5克  糖15克  十三香一勺

这样做：

1、正常蒸饭程序，将饭蒸好，注意米要稍多些，也就是说饭要干些。

2、蒸好的饭，趁热拌上调料，拌均匀。

3、取一个大竹筛，将米饭均匀的铺在里面，铺平就可以了，不必重压，没有这样的筛子，可以等饭凉了之后用保鲜袋装着放在案板上擀成大片，然后移至平整的地方风干。

4、如果是夏天，可以自然晒干，但要注意苍蝇一类的虫子。家里有暖气可以借暖气烘干，没有 的话可以用烤箱低温烘干。这是干了之后的样子。

5、完全干透后可以用密封袋收着，随吃随取，比较方便。用小锅烧一锅油，将锅巴下锅炸酥。炸的时候火不要太大，避免一下子就炸糊了，试着来。用一小块做个试验也挺方便的。通常情况下，下锅之后，锅巴很快就浮起来，而且有大量汽泡产生，稍后锅巴会上色。

6、淋油即食，香的很。

【锅巴肉片】

有了锅巴，那些个著名的锅巴菜就不是问题了。今天吃锅巴肉片吧。

准备材料：里脊肉200克  青椒一个  姜葱适量

调料：料酒  生抽  糖  盐  老抽   淀粉

这样做：

1、材料图。

2、肉切均匀的大薄片。

3、加盐生抽料酒腌上，可以放一点姜葱碎，也可以直接用姜汁。

4、临炒时抓一点生粉。

5、青椒切块。葱切段。

6、起锅炸锅马，用多少炸多少，不过通常情况下，如果边炸边吃，需要多备一些。

7、炸好的锅巴，入菜用的锅巴，我喜欢用原味的。

8、锅中留下底油，炒散肉片。将肉片出锅。

9、下青椒翻炒。

10、肉片回锅，葱段下锅，

11、加糖和一点儿老抽上色，淋上淀粉水。

12、将炒好的菜出锅，直接倒在锅巴上，想听声儿吗，很好听的，随之，香味儿也顠出来了！好了，开吃吧。

 

 

 

#蟹家早餐#枸杞米粥，咸味面包条，青菜、培根、豆腐，水果是小桔子，忘记拍照了。