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【七彩圣诞杯子蛋糕】童话小蛋糕巧用翻糖来装饰
【cupcake】圣诞节怎么能少了杯子蛋糕。 一口甜蜜，一口幸福，一个七彩圣诞！
传统意义上的圣诞色系是：红、绿、白。这款cupcake的诞生，归结于我没有选对红色色膏，弄巧成拙后的七彩圣诞新色系。虽有稍许别扭，就当做新圣诞的伊始，色彩斑斓也会美丽依旧。
如果你不想在圣诞甜品桌仅仅品尝一种美食，cupcake是不二选择，小小的杯子蛋糕下午茶刚刚好。法芙娜巧克力海绵蛋糕，是我的心头挚爱，浓郁的巧克力香味与可可粉相融合，在蛋糕中渐渐蔓延出美味与甜蜜。
意式奶油霜，顾名思义是奶油霜的一种粉类。 奶油霜流行于欧美国家，每个地区的蛋糕师经过当地人们的口味进行了改良，从而有了法式、英式、意式、美式等不同的区分。意式奶油霜，比淡奶油质感细腻，口感也更为轻盈，常用作裱花，更适合亚洲人的口味。你还可以根据喜好加入巧克力、抹茶粉、栗子酱、柠檬汁等，制作不同风味的奶油霜。
圣诞节装饰系列，传统方法中以糖霜为主。 糖霜在此之前我尝试过几次，绘画饼干效果并不理想，多数是自己手拙，没有一点儿绘画与想象天赋。这里选用翻糖来装扮，按着我的想法是——扬长避短！（吐槽一句...翻糖第二次做，磕磕绊绊并不懂其中原理，只是稍有点儿耐心，愿意安静的瞎折腾...我愿作一位安静的美女子）
文中从三个方面介绍【七彩圣诞杯子蛋糕】做法 一、翻糖装饰的制作（圣诞树、双色渐变小雪花、三色花环、单色小雪花） 二、意式奶油霜 三、巧克力海绵蛋糕及装饰
文中提到的翻糖装饰原料，购买常用翻糖膏就可以，无需购买干佩斯 *翻糖膏：覆盖蛋糕层或制作较为平面的造型。 *干佩斯：已翻糖膏为原料，加以甘油等做成的延展性更好，可塑性更强，擀压更薄后制作立体性更强的花卉，快干效果也更好，但要搭配白油使用。
内容略长，但操作极其简单，希望给你的圣诞带来一点小灵感！
关于图片： 暗黑色系 处女作~~~~ 真真的是处女作 为了圣诞节的氛围 献出了第一次！ SO...凑合着看吧
一、翻糖装饰（圣诞树、双色渐变小雪花、三色花环、单色小雪花）
【圣诞树】 原料： 可食用绿色色膏1-2滴 翻糖膏一小块 修眉剪刀一把（消毒后） 牙签一根
做法： 1.准备原材料：翻糖膏、色素、剪刀 2.翻糖膏加入色素后，揉和均匀 3.将翻糖膏揉搓成类似于圆锥形 4.借助剪刀自上而下依次错开剪出小三角形，直到除底部外都剪出大小相同小三角形（注意别剪断开——很重要） 5.借助牙签将剪开的小三角尖端轻轻向上拨，使其看起来更为立体 6.制作完成的小圣诞树，可以用彩糖进行装饰，更为生动形象
【双色渐变小雪花】 原料： 可食用红色色膏1-2滴 翻糖膏2小块 翻糖雪花按压模具一个 圆形裱花嘴一个（可无，用家里小瓶盖或其他小物件代替） 擀面杖一把
做法： 1.准备原材料：翻糖膏、色素、按压模具、裱花嘴 2.给其中一块翻糖膏上色后揉匀，将两者依次擀开 3.上下重叠切出宽高1cm的小长条 4.红白相间花纹朝上放平 5.用擀面杖擀压，顺纹路纵向擀压（前后方向，非左右） 6.圆形花嘴压刻出月牙形与小圆片形、雪花模型刻出渐变雪花型
【三色花环】 原料： 可食用三色色膏各1-2滴（选择自己喜欢的颜色即可） 翻糖膏三小块儿
做法： 1.准备原材料：翻糖膏、色素 2.分别给三块翻糖膏上色，揉匀 3.分别揉搓成三条长条状 4.编辫子手法，将其左右上下依次编织 5.编织完成后，收尾剪去或切去多余部分 6.收尾处粘取少许水或柠檬汁链接，等待其晾干再进行装饰（个人觉得双色花环比三色更好看）
【单色小雪花】 原料： 可食用蓝色色膏1-2滴 翻糖膏1小块儿 翻糖雪花按压模具中号、小号各一个 擀面杖一把
做法： 1.准备原材料：翻糖膏、色素、按压雪花模具 2.翻糖膏加入色素后，揉和均匀 3.擀开 4.借助模具按压刻花 5.添加色素后的翻糖皮一次尽量都使用完全 6.也可根据相同的方法，按压出白色或其他单色的小雪花
二、【意式奶油霜】（参考自静心莲姐姐） 原料： 软化黄油84g 水10g 细砂糖33g（16g细砂糖加入水中，17g细砂糖加入蛋白中） 蛋白30g 需要用到食品温度计
做法： 1.准备原材料：蛋白、水、砂糖、软化黄油（我放在家中最温暖的厨房地板上，也可借助微波炉软化） 2.水中加入16g糖，小火煮至121摄氏度；此时蛋白加入17g糖搅打至七八分状态 3.快速将糖水倒入蛋白中，一边搅打一边倒入（糖水遇冷很容易凝结，速度要快——很重要） 4.将混合物充分打搅后，呈现出光亮细腻的蛋白霜，打发至约九分发状态（蛋白提起后接近直立小三角状态） 5.黄油充分拌匀，分次加入蛋白霜，借助电动打蛋器搅打均匀 6.黄油与蛋白霜搅打时开始会出现分离的细渣状态，不用担心，继续搅打会变得越来越细腻（完全混合均匀后，放入温暖处备用）
三、【巧克力海绵蛋糕及装饰】 原料：
巧克力海绵蛋糕：(5个基础杯子蛋糕) 蛋白70g 蛋黄30g 低筋面粉50g 细砂糖45g 可可粉5g 法芙娜66%黑巧28g 黄油30g 牛奶17g
装饰： 意式奶油霜适量 翻糖装饰小物件适量
烘焙： 烤箱中下层 155度 上下火 18分钟左右（具体时间根据自家烤箱做调整）
做法： 1.准备巧克力海绵蛋糕原料：蛋白、蛋黄、巧克力、牛奶、黄油、细砂糖、可可粉、低筋面粉 2.巧克力+黄油+牛奶放入小碗中，隔水加热融化后加入可可粉拌匀（使用前需保持顺滑有光泽状态） 3.蛋白分次加糖借助电动打蛋器搅打至硬性发泡状态（直立小三角状） 4.蛋黄加入蛋白中，继续搅打约30秒混合均匀 5.混合均匀后的全蛋糊，细腻有光泽，具有较强的稳定性 6.过筛入低筋面粉（避免海绵蛋糕消泡，低筋面粉提前过筛3-5遍） 7.借助橡皮刮刀拌匀蛋糊与面粉，轻轻切拌或翻拌，不要划圈（注意手法要轻——很重要） 8.倒入步骤2中混合均匀的液体（巧克力+黄油+牛奶+可可粉）
9.轻轻地翻拌或切拌面糊 10.拌匀后的面糊呈现如图所示的状态，有一定的宽度（若是流水线状态，则混合失败） 11.倒入纸托模具中 12.放入预热好的烤箱中 155度 中下层 上下火 18分钟左右（牙签检测无面糊带出即可） 13.晾凉后的基础蛋糕与意式奶油霜 14.将奶油霜挤在蛋糕表层（随意即可） 15.制作好的翻糖装饰小物件 16.将其贴在不同的蛋糕上，七彩圣诞杯子蛋糕制作完成了
小贴士： 1.海绵蛋糕不同于戚风，它是一款极其易消泡的蛋糕，注意面粉与液体拌入时的手法即可避免 2.可可粉与巧克力的加入在烘烤过程中，蛋糕会出现开裂，没关系不影响口感 3.意式奶油霜在使用前一定要保持细腻有光泽、顺滑状态
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