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本来这道锅贴不准备发，好友Cathy说今天是小年，有吃饺子的习俗。
周太汗颜啊，还有小年一说？
赶紧百度：小年为中国传统文化中的节日，由于各地风俗不同，被称为小年的日子也不尽相同，中国民间有“官三民四船五”的传统，官家的小年是腊月二十三，百姓家是腊月二十四，水上人家则是腊月二十五。它是中国整个农历春节庆祝活动的开始和伏笔，其主要活动有两项：扫年和祭灶。在有些地方（如上海），人们习惯上把除夕前一天称为小年夜。
难怪不知道，可以谅解哈。
来不及做饺子，就赶紧凑道像饺子的锅贴来给大家拜小年啦！
 上周末原本是要做馄饨的，刚准备了“荠菜冬笋虾皮鲜肉”的馅儿，可是馄饨皮竟然售罄，还要等上好几个小时才有新鲜的送来，周太最不喜欢的就是一味地等待，万一不来呢？晚餐不就没着落了么！看到旁边还有饺子皮，灵机一动，那就回家做锅贴吧。
生活、工作中我们要懂得并善于变通，才不至于一头撞到南墙，变通可以改变现状，扭转乾坤，令事物有新的转机，美食亦如此，于是才有了这道美味锅贴。
 太能往自己脸上贴金了，总能想方设法地变相夸上自己几句，否则不甘心啊，嘿嘿。
  锅贴是一种以煎烙的方式做成的小食，以肉馅为主，形状一般与饺子相同，也有做成两头不封口的长条状，放入平底锅内煎烙成熟，用油量非常少，是一种健康而美味的小食，可与粥、豆浆等一起食用，帮助消化。
 【锅贴的由来】 相传当年慈禧太后非常喜欢吃饺子，但是一旦凉了就不肯吃了，所以御膳厨房得不停煮出热腾腾的饺子，又不得不把冷掉的饺子丢掉。有一天，太后到后花园赏花闻到宫墙外传来一阵香味，于是好奇的走出宫外，看到有人在煎煮状似饺子，面皮金黄的食物，尝了一口后，觉得皮酥脆馅多汁，相当美味。后来才知道，这是御膳厨房丢弃的饺子，因为凉掉了皮粘在一块，不容易用水煮，所以才用油煎热着吃。将冷掉的饺子重新煎热来吃，从外表看来与现在的锅贴没有太大的区别，是否真的从慈禧年间开始流传起，不得而知。但可以肯定的是，锅贴是平底锅出现后才有的产物，平底锅始于何时则有待探讨。（网摘）  【配料】：饺子馅、饺子皮、油、醋、水
【做法】：馅儿就不再多说了，本来是做馄饨的，喜欢的可以点击荠菜冬笋肉馄饨一文，有详细的配方。
1、虽然锅贴的形状有多种，但一般家庭都做成半圆形的饺子状，对不起，周太的饺子卖相很一般，北方的朋友千万不要取笑哈。
 2、准备一碗水，倒入十分之一的白醋或米醋备用
3、准备一个平底锅，最好是不粘锅，用油更少，在锅底稍微抹一层油，将锅贴整齐地码在锅底，开火稍微煎一下，倒入准备好的醋水，水位于锅贴高度的三分之二，盖上锅盖，中小火水煮
4、等水差不多煮干时，打开锅盖，水平移动锅子，防止锅贴粘锅，翻面，使其金黄色即可出锅。
5、刚出锅的锅贴最好吃，可蘸醋、辣酱、番茄酱等，请随个人喜好。
6、锅贴的底部呈金黄色，周边及上部稍软为最佳。皮有脆有绵，馅儿亦烂亦酥，真是香气扑鼻，可谓回味无穷。这次周太做的有些不到位，请谅解，下次努力！
 锅贴的诱人之处，在于焦黄的色泽，油光光，但不油腻，脆脆的底儿有薄脆的口感，软酥搭配得当，尤其是刚出锅的，馅料能吃出满满的汤汁来，咬一口，丝丝的冒着热气，各种香气令人齿颊留香，一个接一个，好吃停不住啊。
 醋水的比例应该是1:10，可以放白醋，也可以放米醋，这就是让煎饺或锅贴的底部变脆的秘诀。
祝各位小年快乐，万事如意！ |
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