乡里煎豆腐简介豆腐这种东西,用乡间的办法烹制最易入味,外表酥脆、内里细嫩,浓郁的香气回荡在口中。 菜谱来自贝太厨房 乡里煎豆腐的做法豆腐切成3cm宽、5cm长、0.5cm厚的大片。韭菜择洗干净,切成1cm长的小段 平底锅烧热后加油(2茶匙,10ml),中火烧至六成热,放入切好的豆腐片煎至两面金黄。 大火烧热炒锅中的油(1汤匙,15ml)至六成热,放入剁椒炒香,再放入煎好的豆腐片和高汤,加入盐和鸡精调味,焖约3分钟。 放入韭菜段,继续焖1分钟即可。 小贴士煎豆腐的时候必须把锅刷干净,锅要烧热才能放油煎,否则豆腐容易粘锅。 豆腐焖制的过程中不要用锅铲翻,防止把豆腐弄碎。 本文来源:下厨房
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