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这款水果甜品有两个亮点: 一是自制的法式鲜奶油(Crème Fraiche),
第二就是用奶酪做的小花篮, 扮相雅致又香脆美味. 餐后将这样一盘甜品端上来, 肯定能带来"喔"声一片. 淋着自制的法式鲜奶油的迷你水果拼盘,装在香脆的奶酪花篮中,美味健康又特别,谁能拒绝得了呢? 操作难度中等,只要细心,成功率是相当高的。可以事先准备好，用的时候组装迅速，效率也高，值得推荐。
做Crème Fraiche时用了酸奶和酸奶油做引子. 因为在美国和加拿大商品化的牛奶都是经过巴氏灭菌(pasteurized)处理的,必须借助酸奶和酸奶油中的菌种。在法国可以买到未经灭菌的牛奶，则完全可以从牛奶做起, 牛奶中所含天然菌种能使牛奶在室温下凝结.
香脆奶酪花篮原来配方是需要三种奶酪的, White Cheshire, Parmesan和Asiago Cheese. 考虑有些朋友一时难以聚齐这么多,Maggie经过实验, 单用Parmesan(帕默桑干酪)也做成了,在这里和大家分享心得和快乐!
香脆奶酪花篮成分:(六只)
90 克Parmesan(帕默桑干酪)刨成细丝
面粉少量
油少量
香脆奶酪花篮做法:
1.Parmesan(帕默桑干酪)刨成细丝
2.小不粘锅上炉头, 小火,
倒少量油,撒一点面粉。
3.撒Parmesan(帕默桑干酪)细丝适量(根据需要的大小).要小火, 起硬后铲起.
4.做成小碗状备用.
Crème Fraiche(法式鲜奶油)成分:
35%鲜奶油(Whipping Cream)
100克
原味酸奶 100 克
酸奶油(sour cream)100克
1/4只柠檬的汁
Crème Fraiche(法式鲜奶油)做法
1.35%鲜奶油(Whipping Cream) 打发到酸奶的稠度,
不要打过了.
2.倒入酸奶,酸奶油,柠檬汁,翻拌均匀.
3.倒入一块纱布(cheese
cloth),包起来,放到一个容器:
4.放入冰箱3小时以上(过一夜也没问题)就成了.容器底部会有沥出的多余水份.
选你喜欢的水果切小丁,和做好的Crème
Fraiche拌匀:
装入奶酪篮子, 就成啦!
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