茄汁黄豆排骨

   12月了，这一年马上马的就要过去，细想这一年来，自己好像是啥都没干，但又隐隐自认为做了一些事情，反正日子就是这么一篇篇的翻到了年底。

 

   北方的冬季是萧瑟寒冷的，为了应付这个季节，咱一般都习惯从秋天就开始进补，秋补一是补上夏季亏欠的，二是为冬季做准备。不过，冬季也没耽误咱大快朵颐，相比秋季咱冬天吃的还更加的热乎了，火锅菜，砂锅菜，各种的汤类都成了咱们餐桌上的常客。

 

    飘雪的日子里，守着咕嘟嘟冒着小泡，飘着肉香的砂锅菜，热热乎乎的，这感觉，多美。

 

 

 

          1、黄豆提前泡发。
          2、猪肋排洗净斩成长段。

          3、炒锅里倒入油，放入排骨段小火煎制颜色微黄后盛入到砂锅里。
          4、锅里放入葱段，生姜爆香。

 

          5、倒入番茄酱，小火翻炒成浓稠的酱汁。倒入足量的清水，烧开。
          6、盛有排骨的砂锅放入泡好的黄豆，倒入烧好的番茄酱汤汁。

 

 

 

         9、砂锅小火炖40分钟，炖至汤汁粘稠。
        10、放入西红柿块，调入精盐后小火炖5分钟。

 

 

 

 

小贴士:

1、砂锅一次倒入足够的清水，如果中途需要添加水的话要加滚开的清水。如添加冷水，容易使正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
2、最后临近关火时再放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固不易溶解，汤汁浓度不够。
3、不要放入过多的葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。