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英国伊丽莎白女王在公众面前永远是带着一顶帽子。女王自从二十多岁加冕开始就对帽子情有独钟，没人数得清她到底有多少顶帽子，每次出镜的帽子几乎都不重样。女王的帽子已经成为英国服饰文化和时尚的一部分。
有人说因为王室对服饰的条条框框很多，贵为女王也没有太多的自主权，维有在帽子上可以展示个性，引领时尚。女王有御用的帽子设计师，其工作室里永远摆着女王1：1的头部雕塑供设计人员参考。
大型婚礼和庆典用的蛋糕就是这一类翻糖蛋糕，造型栩栩如生，可以将华贵做到极致。威廉王子的塔形婚礼蛋糕用了900多片花、叶装饰。在民间一般蛋糕房里，一朵玫瑰的价格就在3-5美元，一只婚礼蛋糕五六百美金也是常见的。威廉的蛋糕其造价恐怕是普通人家难以想象的。
这款蛋糕需要用两只9寸蛋糕叠加起来做底。我这里用了两只稍硬的柠檬戚枫蛋糕
最外层敷翻糖，嵌暗花，帽檐用干佩斯（gumpest）模仿织物的质感，玫瑰花和叶子也用干佩斯制作。翻糖外壳和蛋糕之间还有一层薄薄的奶油糖霜。
蛋糕底座做法
蛋糕凉透后，用长刀修平，上一层糖霜，将另一只叠上去，再用糖霜覆盖全部表面。
翻糖擀成薄片，覆盖在最外层，抹去皱褶：
玫瑰花的制作
玫瑰花制作的第一步是在牙签（也可以用生的意大利长面条）上用翻糖制作如图的白色花心。以后的花瓣是包裹在这花心的周围的。
干佩斯（gumpest）染成红色，擀薄，用模具卡或直接用手刻出五瓣的皮子，用有花心的牙签从中心穿过，一层一层包到花心上。每朵全开的花一般做三层，半开的两层，花骨朵用一层即可：
玫瑰花茎上的小叶片，先刻成这样五瓣形状，连着玫瑰花的牙签从中心穿过，粘上即可：
大叶子可以比上述小叶片略厚：
帽檐的飘带。先将干佩斯（gumpest）擀薄，切成如左图长条，然后用平滑的钝器在有波浪的一边滚一滚，就会有纺织物的质感啦：
组装。将玫瑰连牙签一起插在蛋糕上即可。
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