来看看我修改了多次的方子,圆珠笔的,书上的不要看,超咸
没写配方的原料可以忽略, 大勺:15ML,小勺:5ML
肉馅记得要先打水,就是往肉馅里加水,然后用筷子顺着一个方向搅拌,搅拌到肉馅变淡为止
加料的顺序为:打水—加盐—加酱油,酒,糖,姜末,麻油等料—最后加葱(有蔬菜的也最后加)
酒一定要少,因为包住了散不出去,肉馅会酒味很重,导致味道很冲,很难吃
具体揉面啊,发酵什么的请参考我以前的帖子馒头和花卷发酵好后揉面排气
然后平均分割成50G左右的一个小剂子,分别滚圆后静置5分钟左右,方便擀皮
然后擀成四周薄,中间厚的皮子
上肉馅,开包,捏到最后的时候记得把顶端捏个小碗口出来,这样比较好看
然后二次发酵15分钟,最后冷水起蒸,25-30分钟左右就可以开吃了