肉包子的馅的最佳配方是什么？

选用三分肥七分瘦的肉，个人建议选用后腿肉，这样吃起来不至于那么油腻，洗净剁碎。加入料酒8到10克去腥，100克左右的葱末，姜末30-40克，食盐8-10克，白糖3-5克起到提鲜的作用，鸡精4-5克，白胡椒2克，蚝油5-8克，味极鲜酱油8-10克，放少许老抽提色，香油8-10克，加入两颗鸡蛋，搅拌均匀，可以让肉馅更加嫩滑，最后加入适量的水，用筷子按照一个方向画圈搅拌，加水的时候要少量多次，这样才可以保证肉馅可以充分的吸收水分，搅拌均匀至有黏性，用保鲜膜密封放入冰箱冷藏一晚。这样包子蒸出来的包子味道鲜美多汁，丝毫不逊从包子店购买的！