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这道意式烤鸡的方子其实和那道著名的托斯卡纳魔鬼烤鸡（Pollo Alla
Diavola）同出一源，许多意大利馆子的厨师把这道烤鸡也称为魔鬼鸡。比较两个方子，可以感受到意式鸡肉菜谱的一些规律。
意大利厨师的字典里，和鸡肉绝配的食材是大蒜、黑胡椒、橄榄油，以及我们中式烹调很少使用的大量的鲜榨柠檬汁，如论是烤还是炖。这道烤鸡就是一个典型的例子，除了上述材料外更加入了柠檬外皮以及鲜榨橙汁，风格浓重、外露而直接，喜欢这一口的人会欲罢不能。
烤箱版意大利魔鬼烤鸡
成分：
鸡一只，重约2公斤
新鲜柠檬 1 只
橙子 1 只
黑胡椒粉 1 大匙
大蒜 4 瓣
盐 1 大匙
红甜椒粉（paprika）2 大匙
红辣椒碎 2 茶匙
橄榄油 3 大匙
做法：
1.
将柠檬和橙子外表的薄皮擦下备用，然后准备榨汁。如果没有榨汁工具，可以事先稍稍用力将柠檬和橙子在砧板上滚几下，便于徒手挤汁。
榨汁后的皮不要丢弃，下面有妙用。 如下六张图示意：
  
  
2.
将橙汁、柠檬汁、外皮都放入一只稍大些的容器，撒甜椒粉、辣椒粉，磨大约一大匙的黑胡椒粉：
 
3. 放盐，倒橄榄油，将蒜头擦成茸：
4. 将所有调料搅拌均匀。榨汁后的柠檬和橙子皮切开，铺在玻璃烤盘底部，将清理干净的鸡放上，用调好的醃渍料均匀涂抹内外。剩余的料也全部倒在烤盘里。然后转移到冰箱，醃渍3-4小时。如果能提前24小时醃渍，效果更好：
5.烤箱预热
350F/176C，进烤箱，烤约70分钟。出烤箱前检查成熟程度，例如用叉子戳肉厚处流出汁液清澈就行。或用温度计量胸脯肉深处达到180F／82C即可。
唠叨：
1.
柠檬和橙子的外皮铺于烤盘底部一可以防粘，二来为汤汁增加风味。
2.
如果希望着色更重，接近烧烤的口感和观感，可以将温度设成375F/190C，这样外表的红椒粉会着色很深，但是鸡肉本身不受影响，不至于焦糊。
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