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年夜饭是中国人的传统佳肴，一家人欢聚一堂，在一起吃年夜饭，其乐融融，真是有说不完的情趣。今天为大家提供2018年夜饭菜谱大全，让您在年夜饭吃什么的问题上不用发愁。
主料: 鸡800-1000g的一只 盐5g 水250ml 油2汤匙 1. 洗干净以后用厨房纸里外擦擦干，然后捆好腿。注意屁股先不去掉，为的是让鸡皮烤的时候不缩，吃的时候再弄掉就好 2. 严格按比例混合盐和水。 3. 用注射器缓缓往鸡胸和鸡腿中注射盐水。注意两点：1，别扎破鸡皮。2，不要可一个地儿猛打，就打10毫升换一个地儿。这次用的鸡大约2磅，每边鸡胸注射了35-40ml 4. 往鸡腿里注射的时候从鸡屁股的里面戳过去。每边鸡腿大概25-30ml。这一步是使鸡肉含水量增大，烤的时候不容易干掉，烤出来外焦里嫩 5. 然后，两个选择：1，找个东西给它倒挂在冰箱里待三天。2，像这样，没条件倒吊的，就找个啤酒瓶穿过去，放在冰箱里三天。记住啤酒瓶里装满水，不然要倒。反正就是在冰箱里控3天 6 三天后表面抽干了，如图。皮变得透明 7. 烤箱预热上下火90-100摄氏度，热风循环 8. 把鸡穿过旋转烤架上，烤叉固定好，注意不要戳破鸡皮哦~放入预热好的烤箱 9. 然后用旋转烧烤模式低温（100摄氏度）烤3个小时。没错，3个小时，其实就是用低温给它“捂”熟。 10. 三小时后取出，倒挂让它“休息”一会儿，肉汁会倒流回肉里，记住，我们的目标是外焦里嫩。此时烤箱升高至最高温预热。作为年菜，可以提前做到这一步，然后用保鲜膜包好，等到做其他菜的时候把它扔进烤箱进行最后的烤制就好啦~
11. 预热好烤箱以后在鸡的表面刷上一层油，然后送入进烤箱，单上火上下左右每边烤10分钟，鸡胸的一边烤20分钟。一定记得底下铺烤盘和锡纸或烘焙纸，不然你的烤箱一次报销。松下H3201烤箱的最高温度是230度，就用了这个时长，如果你的烤箱可以更高温，就适当减少时间，盯着点，表面金黄就可以取出咯~趁热哦朋友们~
这道国人独创的中式烤鸡，金黄焦脆的表皮下，鸡肉鲜嫩香滑，包在里面的米饭充分吸收了肉汁，味道简直美极了！烤鸡也是最受孩子们喜爱的食物，当他发现烤鸡肚子里居然藏着美味米饭，一定非常惊喜，好奇心充分被满足。节日里，我们只需稍稍在餐桌上做一点改变，就会让家里充满浓浓的节日氛围！快去试试吧～ 准备食材： 整鸡 1只、番茄 2个、洋葱 1个 胡萝卜 1根、土豆 1个、香菇 数个 米饭 1碗、生抽 1汤匙、蚝油 1/2汤匙 糖 1/2汤匙、百里香 1/2汤匙 迷迭香 1/2汤匙、蜂蜜 1汤匙、黄油 1块 橙子 1个、盐 适量、胡椒粉 适量 提示： 1. 橙子选稍微小点，比较好塞进鸡身中。 2. 橙子能够增加鸡肉的清香味。 3. 鸡肉腌制时间长一点会更入味。 步骤： 1. 处理过的整鸡正反面撒盐、胡椒粉涂抹均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制24小时
2. 西红柿划十字刀，浇上沸腾的开水浸泡片刻
3. 待表皮卷起后，将皮撕掉
4. 去皮的西红柿切块
5.洋葱切碎，胡萝卜、土豆、香菇切丁备用
6. 锅中热油，将切碎的洋葱倒入锅中大火爆香
7. 接着锅中倒入番茄，大火炒至融化
8. 锅中倒入香菇丁，大火炒至变软
9. 接着锅中倒入煮好的米饭，翻炒均匀
10. 接着锅中倒生抽、蚝油、糖、胡椒粉、盐翻炒均匀
11. 将炒好的炒饭填入鸡肚子中
12. 最后将橙子塞入鸡身，作封口用
13. 在鸡腿根部裹上锡纸，备用
14. 将百里香、迷迭香、蜂蜜倒入室温融化的黄油中，做成料汁
15. 将料汁均匀涂满鸡身，备用
16. 碗中倒入切好的土豆丁、香菇丁、胡萝卜丁、洋葱碎，接着撒上胡椒粉、盐，搅拌均匀成配菜
17. 在装有鸡的烤盘中铺满配菜
18. 将烤盘放入160度预热好的烤箱中，上下火160度烤50分钟
19. 取出烤盘，在烤鸡身上再次均匀涂抹料汁，放入烤箱上下火160度再烤50分钟
20. 做好啦！
过年大烤鸡学会了没呀！
（请在wifi状态下观看或者观看上面的图文步骤，土豪随意。）
食 材
鸡1只 牛油30克 橄榄油2汤匙 蜜糖2汤匙 腌鸡香料： 乾薰衣草1汤匙（捣碎） 蒜粉1茶匙 洋葱粉1茶匙 意大利香草1茶匙 奥勒冈½茶匙 黑椒碎¼茶匙 做 法
1.准备一只小碗，加入腌鸡用的香料拌匀
2.用橄榄油及香料抹匀全只鸡
3.预热烤炉至攝氏160度，將鸡放在烤盘上，在鸡背上放上牛油
4.包裏锡纸
5.放入烤炉烤45分钟
6.取出锡纸，扫上蜜糖再烤10分钟
7.出炉即成
- 食材 - 鸡块 500克 生抽 1汤匙 老抽 1汤匙 蚝油 1汤匙 糖 1汤匙 1.酱汁可以依据个人口味，添加适量盐 2. 鸡块蘸酱的时候要均匀~ - 做法 - 1. 生抽、老抽倒入碗中
2. 倒入一勺糖，搅拌至溶化
3. 倒入蚝油搅拌均匀，做成酱料
4. 鸡块均匀蘸酱
5. 蘸酱后的鸡块整齐放在烤盘上
6. 烤鸡放入预热180度的烤箱，烤30分钟
7. 美味烤鸡出炉啦！
香脆可口极了！
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