花菇风栗焖大鸭

材料:

米鸭1隻、栗子肉2量杯、冬菇4隻(浸发、蒸透)、蒜子6粒(煎香)、薑片6片(煎香)、

乾葱5粒(煎香)、葱段半量杯

调味:

柱候酱2汤匙、砂糖2汤匙

 汁料：

 上汤1量杯半、鱼露3茶匙、麻油少许、胡椒粉少许、绍酒2汤匙

做法:

1. 鸭斩件，洗淨后充份抹乾身，下白镬炒至乾身，再加入砂糖，以中火炒至香黄，取出隔油备用。

2. 将冬菇及栗子下镬炒合，加入蒜子、薑片及乾葱炒香。

3. 加入鸭件及柱候酱炒匀，注入汁料煮滚。

4. 收慢火后盖上盖焗煮30分钟，关火焗2小时，煮滚及以生粉水埋芡，撒上葱段即成。