|
美食可阅、秀色可餐。一个懂吃、会选、有格调的美食宝典。-----香约美食吧。如果可以请点击顶部关注下我们哦！每天给您推送不一样的美食制作方案，让您的美食生活，走进一个崭新的“世界”。 今天我们给大家分享的一道美食是 “秘制红烧牛肉面” ，这道美食也是我们中华传统面食，相信绝大多数朋友都是很喜欢它吧。今天我们自制的这道面食，如果你是非常喜欢面食的朋友，绝不能错过这个方案哦。现在就来把我们的制作方法分享给大家。喜欢“秘制红烧牛肉面”的朋友们，有时间一定得尝尝哦！美食是一道学无止境的学问。俗话说得好：“金无足赤，人无完人”。所以欢迎各位美食家们，提出宝贵的建议一同来交流。 现在开始准备所需食材： 2小块肉桂 2草果 汤匙茴香籽 4八角 10丁香 (香约美食吧) 1干橘皮 6个月桂叶 汤匙白胡椒 4甘草片 2块沙姜 10白豆蔻 3斤牛颈肉(切成大块或根据喜好调整) 16杯水 (根据实际调整) 5片姜 (香约美食吧) 3汤匙油 适量冰糖 (约15-20克) 5葱(白色和绿色部分分开) 1个大蒜头（去表皮，但保持整体） 1斤萝卜 (切成带厚度的片，具体根据喜好调整) 杯绍兴酒 1汤匙老抽 杯酱油 (香约美食吧) 适量盐 (根据实际调整) 适量面条 (根据喜好调整) 适量绿叶蔬菜(根据喜好调整，如菠菜、生菜、菜心、白菜等) 适量香菜（切碎，可选） PS：以前有不少朋友反应量杯问题。 (香约美食吧)在此说明下，针对以上量杯，此部分有专用的刻度量杯，所以按刻度操作即可(其实也不需要跟我们一模一样，根据个人喜好进行调整也是一个不错的选择哦)。 首先，我们使用香料包将其香料全部包好(或一次性茶叶过滤袋)。具体香料是：肉桂、草果、茴香籽、八角、丁香、干橘皮、月桂叶、白胡椒、甘草片、沙姜、白豆蔻。 (香约美食吧)如果你感觉太多可以根据个人喜好减少部分，但是经过多次尝试，最后这样配比做出来的味道会证明所做的这些都是值得的。 接着，在冷水下冲洗干净牛肉。然后，在汤锅里加入16杯水，生姜和牛肉。再将其烧开,并多煮几分钟直到你看到一些泡沫漂浮在水面上(如图-香约美食吧)，撇去泡沫。这一步，会让最后得到的汤汁更美味而又清澈。 接着，将火关掉，捞出牛肉块，并且用细过滤网勺过滤掉剩下的汤汁，可以倒入大碗中或其他锅里。然后，连同姜片，放一边备用。 在另一个大又厚的汤锅里，用中火加热油。然后，加入冰糖,葱的白色部分和大蒜(如图-香约美食吧)。 煎炸几分钟(根据火候大小调整)，直到葱香为止(具体程度根据喜好调整)。再加入牛肉，搅拌均匀。 煮约6分钟，记得搅拌2-3次(具体根据火候大小调整-香约美食吧)。加入绍兴酒、酱油、老抽，再搅拌均匀。 现在开始加入香料包，萝卜，肉汤，生姜片。接着，将这一切煮沸，并立即把火下降到中低火。炖上80-90分钟左右(具体根据喜好或火候大小调整-香约美食吧)，记住，这时的肉汤不应该是快速滚烫的，而是缓慢的滚动着(慢炖)。 90分钟过后，关掉火，盖上盖子放置约一个小时。现在你的汤底准备好了。然后，除去香料包，在食用之前加盐。需要注意的是，过早加盐会使牛肉变干。 接下来，根据我们平时的习惯煮好面条。然后，转移到大碗里。 接着，将绿叶蔬菜放在面条水里焯一下。然后，舀在牛肉面汤里。在顶部，撒上切碎的葱绿色部分及香菜(根据喜好增减)。 如果你也喜欢吃辣，不妨在这时加上一些自制的辣椒油(如果你也喜欢自制辣椒油，不妨看看我们之前发布的自制辣椒油，如下-香约美食吧)，那真是美味极了，赶快趁热享用吧！ 如果你喜欢请收藏与分享给你的朋友们，同时也方便日后实操。 各位今天就分享到这里，其实美食做法千变万化，敢于创新符合自己口味才重要。下期继续。 想了解更多【有格调的美食资讯】请点击顶部右上角关注【香约美食吧】那就对了。 ---------------------------------- |
|
|
