今日有福利:(有福利,看最后) 加菲猫和我最爱的肉酱千层面,非常详细的熬肉酱、煮面、烤面菜谱~ 嗯,是的,我做的是肉酱千层面。除了肉酱之外也可以用其它的馅料填充,文章最后会介绍~ 肉酱的做法 这个肉酱叫波隆那肉酱,其实很万用。中餐西餐里面都可以加一点,做千层面、煮个豆腐什么的都行。因为处理材料会稍微有点麻烦,不妨一次多做一点,熬一大锅冷冻起来可以放很久。 原料: 牛肉馅一斤 胡萝卜一根 洋葱一颗 西红柿四个,我用了两种不同的,有种酸一些有种甜一些,口味会比较丰富 口蘑半斤 盐、黑胡椒适量,月桂叶(香叶)几片 步骤: 处理所有的材料,把口蘑去蒂,和洋葱、胡萝卜都切成碎末 番茄去皮,我以前推荐过一种削皮刀可以直接把表皮削掉。如果没有的话也没关系,在番茄顶部划个十字,然后在沸水里面烫一下就可以去皮了 锅里倒少许油,分别炒香牛肉馅、洋葱和胡萝卜 注意分别两个字很重要,需要把洋葱炒出香味、牛肉馅炒到有点发白,如果全部一起下锅的话会很容易觉得有肉腥味,蔬菜的味道又出不来。 把蘑菇碎和切块的番茄也放入锅中,不需要放水 加几片月桂叶,就这么小火慢慢熬。所有的汁水都是从番茄里出来的,过程中完全不需要加水 一直熬到番茄都化开,整个肉酱比较浓郁,大概需要一个多小时 最后熬到汁水收得差不多了,加盐和黑胡椒调味。盐不要太早加,以免味道过咸 肉酱千层面 原料: 上图中的肉酱我全部用完了,做出来大概够4~5个人吃 马苏里拉芝士一斤,选用干的能拉丝的那种,需要稍微多备一点,否则最后芝士不够很闹心。 更多具体的马苏里拉详细介绍可以直接搜马苏里拉 千层面的面皮适量,我用了六片就够了,在烤盘里面叠了三层(图片来自百度搜索)
步骤: 把千层面面皮在加了盐的沸水中煮好,大概3~4分钟。(如果市面上有千层面包装上写了要煮10分钟的请让它去死) 在一个可以进烤箱的烤盘里面,一层面、一层肉酱、一层马苏里拉芝士这么码好 放入预热150度的烤箱中烤30分钟左右,再用180度的上火烤几分钟给最外层的马苏里拉芝士上色就可以了
除了肉酱千层面之外,也可以放很多其它自己喜欢的材料。 之前有个妹子说想吃菠菜白酱千层面,这很简单,就熬一锅白酱,最后撒点菠菜碎在酱料里面(菠菜不需要煮太熟,生的入烤箱也ok)。一层面皮、一层白酱、一层马苏里拉,烤的时间什么的也差不多。 也可以做蘑菇白酱千层面,蘑菇需要略炒一下,其它的做法和上面菠菜白酱千层面类似。 1、关注每日精选,微信号ID :jingxuanday(长按可复制) 2、然后回复“我要龙猫” 10号晚8点随机抽一名送“龙猫懒人床”, 据说,女生最爱它了~ --------(点击)关于我们(查看更多好吃好玩文章)--------- 一只好吃猫,专注每天分享最诱人的街巷小吃|美味零食 史上最快乐平台——搜乐分享,每天都有限制级福利送(你懂的哦)!微信搜索“搜乐分享”即可关注! |
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