法界食譜：芹香茄湯

芹香茄湯 (約4人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
紅番茄2個　芹菜絲1大匙

調味料：
海鹽少許

步　驟：
1.洗淨番茄，切薄片。
2.水入鍋煮滾，放入紅番茄，用大火煮開，用小火煮5分鐘，加入芹菜絲、海鹽拌勻即成。

知　識：
芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。芹菜含有較高的磷和鈣，常吃對高血壓、血管硬化、神經衰弱、小兒軟骨病等頗有助益。同時芹菜還含有揮發性的芹菜油，具香味，能促進食欲。中醫認為芹菜味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。