法界食譜：素香湯

材　料：
白蘿蔔 1條　紅蘿蔔半條　素吉 2條　金針菇 1把
番茄 1~2個　高麗菜半個　香菇 6朵
油豆腐 300公克（半台斤）
青江菜 600公克（ 1台斤）

調味料：
沙茶醬半碗　豆瓣醬半碗　薑片少許　滷包 1包

步　驟：
1. 洗淨所有材料。白蘿蔔、紅蘿蔔、素吉，切 5公分大小。香菇泡軟，對切。青江菜切段。金針菇去根部，對切。高麗菜切大片。番茄切片。
2. 水入湯鍋，蓋過材料的量，放入所有調味料及番茄、白、紅蘿蔔、油豆腐，大火煮滾，改小火熬約 1小時再放入素吉，續煮 5分鐘即可。

變　化：
材料可隨個人喜好更換，只有沙茶醬、豆瓣醬、薑、番茄是固定的，但量的多少可依各人喜好隨意調整。亦可先將黑麻油用薑片炒香後，和其他材料同時煮；又可燙些麵條放入湯中，即成素香湯麵。

知　識：
煮紅蘿蔔時，不要削皮較好；因為整顆紅蘿蔔都含有豐富的胡蘿蔔素，且紅蘿蔔的皮吃起來比肉鮮甜，所以連皮吃不會有苦澀味且更營養。