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馆友“mxjxm”：
您好！您的馆藏文章“家常菜口诀：鱼香肉丝的做法”深受广大馆友的喜爱，于2014年12月19日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！ ────360doc个人图书馆 【导读】 很多人都讲鱼香肉丝的做法，但大部分人都会感慨做不出外面的味道，原因就是把握不好汤汁的配比，今天鸭梨网教您的这款鱼香肉丝的做法不仅简单，更把汤汁配比编成口诀，让你了解真正的鱼香肉丝的做法。 鱼香肉丝的做法之配比口诀：“一生一老两匙醋，四淀粉水一勺糖，外加三匙清清水，香油和盐酌量加”，虽然一点都不押韵，但是非常便于记忆。取一只小碗，用汤匙来量调料，一勺生抽+一勺老抽+一勺白糖+两勺陈醋+四勺淀粉水+三勺清水+1茶匙盐+1茶匙香油。
先熟记配比口诀，再来看鱼香肉丝的做法详解：
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先将肉丝用淀粉和水抓拌一下，放10分钟备用；将胡萝卜、青椒、木耳、葱、姜切好备用；用前面说过的口诀配制出鱼香肉丝的关键汤汁，备用；
点火放油，把肉煸炒到白色，盛出来备用；从新备油下锅，把葱姜下锅翻炒，同时可以选择加入剁椒，一同翻炒；
加入胡萝卜、木耳、青椒进行翻炒，等胡萝卜微微变软后，加入肉丝，翻炒两下，倒入配好的汤汁，顺时针翻炒就可以出锅了，尝尝看是不是专业水准的？不要怀疑自己的能力，记好口诀吧！
