法界食譜：花菇麵筋

花菇麵筋 (約 4人份)

　

◎法界食譜工作群製作

材　料：
麵筋泡 1碗
花菇 1碗

調味料：
醬油 1/2茶匙　糖 1/2茶匙

步　驟：
1. 花菇洗淨，泡軟。麵筋泡洗淨，汆燙，撈起，瀝乾水份，備用。
2. 油 1/2茶匙入炒鍋，待熱，放入花菇炒香，加入醬油、糖、水（蓋過材料），用文火燜煮約 10分鐘，再加入麵筋泡，續煮約 10分鐘（或醬汁燒乾）即可起鍋。

知　識：
香菇依不同季節分為冬菇、秋菇和春菇，其中以冬菇最好；依不同質地又分為花菇、厚菇和薄菇，當中以花菇最好。花菇味甘，功能清熱解毒，益胃，有人體所需的多種胺基酸，故而有益健康。