淮香煎肉餅

淮香煎肉餅

• 材料：
• 鮮准山 120g
• 鮮花菇 8隻
• 豬肉碎 1磅
• 臘腸 1條
• 雞蛋 1隻
• 調味：
• 鹽 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 麻油 2荼匙
• 冬菇粉 1茶匙

用鮮淮山代替蓮藕來煎肉餅，爽脆得來有淮山的淡淡幽香，更可減少煎肉餅的油膩感覺，多吃無妨！

 

 

 

 

 

 

 

做法：

1.  花菇、臘腸、鮮准山去皮切幼粒。       
2. 燒熱鑊下臘腸粒炒至本身油份盡出，再加花菇粒一同炒香待冷備用。
3. 打散雞蛋加調味攪拌，再和以肉碎以同一方向拌勻，最後加入餘下之材料攪至起膠。
4. 用兩隻湯匙將上述材料搓成兩吋圓球待用。
5. 燒熱油，將肉球下鑊壓平，煎至金黃色或熟透即可。 

貼士：

• 首三個步驟減去臘腸粒，亦可作餃子餡料。
• 將豬肉換作鯪魚滑亦可，但不需煎太久。