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羊身上各部位如何吃

2014-12-15  雨雪无睛

羊肉是典型的冬季滋补佳品。羊肉用来炖、涮、爆,都是很好的御寒滋补食物。冬季适当的食用,对气虚怕冷的人是大有好处的。如果有朋友体质虚弱的话,可以适当食用羊肉会有不错补益效果。羊的浑身都是宝,其不同部位的所含的营养素也不相同。

  对于羊肉,人们常用的烹饪方法,不外乎炖、涮、爆、烤这几种,每种做法都各有其风味和特点。每种做法适合使用的羊肉部位不同,蕴含的营养成分也不尽相同。

  羊身上各部位如何吃

  羊排炖萝卜

  羊排500克、白萝卜300克、食盐、鸡精2克、葱5克、姜片、八角3个、花椒2克、料酒10克、生抽10克、香叶5片、郫县豆瓣酱20克、白糖10克

  1、羊肉和萝卜切块,锅中水烧开后放羊肉、料酒,煮开沥干水份

  2、锅内油7成热后,放郫县豆炒香,放花椒、白糖翻炒

  3、放羊肉块,调料酒,炒干

  4、将羊肉放入炖锅,加生抽、八角、姜片,加开水淹没羊肉,大火烧开后转中火炖2个小时

  5、待羊肉8分熟的时候,放萝卜炖至变软入味,加鸡精、盐,撒香菜

  迷迭香烤羊排

  羊排400克、土豆1个、食盐半小匙、生抽2大匙、叉烧酱1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香

  1、羊排洗净,控干,放一大匙叉烧酱、半勺盐、两勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎

  2、将调味料拌匀,均匀刷在羊排上,土豆切小块,盖保鲜膜,腌渍半天

  3、锅子烧热,倒橄榄油,将羊排放入,倒土豆和剩余汤汁

  4、小火,慢慢将汤汁熬制浓稠,将羊排和土豆移至烤盘上

  5、烤箱预热,200度,放入烤20分钟

  孜然风味烤羊腿

  羊腿4只、水15毫升、蜂蜜30毫升、食盐10克、葱3节、姜2块、八角2颗、花椒15克、老抽15毫升、茴香15克、孜然10克、辣椒粉10克

  1、羊腿洗净放入锅中,大火煮沸后撇去浮沫。放入大葱,姜片,和料包,调酱油和盐,盖上盖子,用高压锅煮30分钟

  2、蜂蜜加清水拌匀,烤盘上铺上锡纸,预热烤箱,230度

  3、将煮熟的羊腿取出放入烤盘中,先趁热刷一层蜂蜜水,再撒一层孜然,和一层辣椒粉,放入烤箱中层,烤10分钟

  怎么吃羊肉不上火

  1、吃羊肉时搭配豆腐和萝卜

  豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、止渴的作用。而羊

  肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜消积滞、化痰热的作用。

  2、调料搭配有讲究

  做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒等温辛燥热的调味品。

  3、食物搭配有禁忌

  吃羊肉不宜同时吃醋,因为羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃,以防发生黄疸脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则易引发便秘

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