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主料：瘦肉100克 、干木耳3朵、干黄花菜15克、黄瓜半根、鸡蛋2个 辅料： 料酒1小勺、生抽1小勺、蛋清1个、水淀粉1小勺、食用油60ml 花椒、葱姜蒜末 生抽1小勺、盐2克 鸡精少许 做法步骤： 1. 先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。 2. 瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。 3. 鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。 4. 炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。 5. 炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。 小贴士： 1．木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。 2．这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。 》 吃货，就分享到贵圈吧！ ■ 喜欢就回顶部, 点击蓝字 重庆美食 订阅 ■ 更多美食，请关注 微信号：cqmeis |
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