自做入口即化——酥焖鱼罐头（做法附图）*

 

 原料与做法

步骤：
1. 刀鱼洗净控干，切成段；
2.煎刀鱼，一定要热锅，大火，放油，在将刀鱼平放在锅里，这时转中火，先煎一面，在煎另一面，两面煎成黄色出锅装盘备用。
3.调料汁，酱油、陈醋、白糖、郫县豆瓣酱、番茄酱、蒜蓉辣酱、蒜、姜、葱、料酒、白酒、韩国辣椒酱混合调汁。
4.高压锅做鱼，将煎好的鱼平放在高压锅里，然后在将料汁倒入，加适量的水，最后以料汁没过鱼为好，扣盖加阀，中火至阀冒气后改小火20分钟即可，要完全冷却12小时在开锅，这时鱼肉挺拔，形状不容易破坏，这一点很关键。