老醋木耳的做法

 

 

 

老 醋 木 耳

原料：泡好的木耳300克，红辣椒30克。

调料：陈醋50克，生抽10克，盐1克，糖30克，香油20克。

制作：
    1、泡好的木耳把根剪掉，反复淘洗干净。

    2、锅中倒入清水，加适量盐调匀后烧开，下入洗净的木耳焯熟，捞起用冷水冲凉备用。

    3、红辣椒（可以个人口味换成朝天椒、杭椒等）改刀成丝。

    4、把焯好的木耳控干水放入盆中，依次加入陈醋、生抽、盐、糖、香油，拌匀后装盘，点缀上红椒丝即可。

 
 

Tips：
    1、木耳根一定要去净，泡好后反复淘洗，去净泥沙等污物。

    2、木耳焯烫的时间不可过长，捞起后要立刻用冷水冲凉，否则口感过老，不适合用于制作凉菜。

    3、制作此菜最好使用陈醋，米醋或白醋香味会有不足。