胶东巧媳妇的做法

 

 

胶东巧媳妇

原料：发好的海参50克，鲜虾仁50克，五花肉末50克，红辣椒30克，蒜苔30克，鸡蛋4只，煎饼200克。

调料：胡椒粉1克，味精3克，盐2克。

制作：
    1、发好的海参去内脏，洗净后切成丁；用牙签将虾仁的将虾线挑出，切成小丁备用；五花肉、蒜苔和红椒分别改成丁备用。

 

 

    2、锅中倒入清水把切好的五花肉放入锅中，烧开后撇净浮沫，将切好的海参、虾仁放入锅中，加入适量陈醋去腥，焯至断生后倒出控水，放入碗中备用。

 

 

    3、碗中打入鸡蛋，加入胡椒粉、味精、盐、打匀备用。

 

 

   4、锅烧热，倒入冷油润透，将油倒出，留适量底油烧至六成热，倒入打好的鸡蛋，炒制熟透后盛入盘中，配上煎饼卷食即可。

 

Tips：
    1、五花肉末焯水时要冷水下锅，才能充分去除肉末中的血水。
    2、海参和虾仁焯水时可加入少许陈醋帮助去腥，但量不可过多，否则酸味过大，影响口味。
    3、炒鸡蛋时，锅要润透，避免粘锅，产生焦糊。