金钩翡翠的做法

 

 

金钩翡翠

 
金钩翡翠，乍一听特别像宫廷御宴里的菜名，这又是金子又是翡翠的，也能叫家常菜吗？市场里能买着吗？您还真别着急，其实这金钩指的就是咱们平时做菜最常用的海米，翡翠指的是青萝卜，食材绝对好买，价格也很亲民。
但是，可不是什么萝卜都能叫翡翠，咱们这道金钩翡翠用的是山东潍县青萝卜，皮色深绿，肉质翠绿，香辣脆甜，多汁味美，具有浓郁独特的地方风味和鲜明的地域特点，是享誉国内外的名特优地方品。素有“烟台苹果、莱阳梨，不如潍县萝卜皮”之说，绝对是萝卜中的上等翡翠，赶快来学习一下它的制作方法吧。
 
原料：潍县青萝、 海米
调料：盐、味精
制作：
1.先给萝卜去皮，改刀成丝，放在一边待用。

2.起锅，锅里放少许的色拉油，加入海米煸香，再放入切好的萝卜丝，调入一勺盐，这时候加盐，是为了让盐味渗到食材里面去。加盐之后翻炒一下，炒到萝卜丝发软之后，加入清水，水量刚刚把萝卜盖过就可以，再调入三分之一勺的味精，大火烧开后煮三五分钟，煮的时候还是要不停地翻一下食材，把萝卜的清香味充分煮进汤里。

    
 

3.等到汤汁有点黄绿色了，就可以盛出来了，一道清香鲜美的金钩翡翠就完成了。