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冬至,来这里带你“尝遍”各国饺子!

 haosunzhe 2014-12-22


今天是冬至,有个说法是不吃饺子会冻坏耳朵。大多数人都以为饺子、馄饨等面食是中国特有食品,事实上世界各地都有饺子,形态各异,名称各异,但其实都是大同小异!


首先上张饺子君分布图



下面一起看看世界各地的饺子吧~


黎巴嫩的Shish Barak饺子

Barak饺子是将风味牛肉和松仁混合包好后浸泡在羊奶中,并用大蒜、薄荷、香菜等加以调味。它们通常是自家制作的,虽然倍受青睐,但在黎巴嫩很少有餐馆供应。


尼泊尔蘸着胡椒吃的饺子

饺子充满中东口味,调味料混合了黄油、辣椒、酸奶、蒜蓉,胡椒,吃起来别具风味。在尼泊尔,momo是当地最具代表的小吃。它们通常是清蒸而成,也有油煎或油炸等做法,外形呈半月状或圆形。由于这些地域素食主义者云集,因此它们通常以土豆、优良大豆和乳酪为馅。

而荤食者的momo里面则包有牛肉。地道吃法是搭配酸辣番茄酱一起食用,酱汁由香菜、芝麻、青椒、姜、大蒜、茴香以及植物油混合酿制,风味极为独特。


乌克兰面团似的饺子

Varenyk 在乌克兰语中是指“煮熟的面团”,光从字面上看就已经勾起了您对饺子无尽的想象。煮熟的饺子体型饱满,呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅(有些还会选水果馅),抹上黄油,盖上煎洋葱,再加些酸奶酪和黄油即可。在乌克兰寒冷的冬天里,它可是一道不可或缺的美食。


波兰饺子

波兰的饺子皮薄馅厚、玲珑剔透,为波兰的美食全图添上了最为华美的一笔。它们的制作方法简单易学,即用温水将面粉和少量薯粉混合后揉成面团,用玻璃杯口将它们切成大小均匀的饺子皮,然后包上土豆泥和煎洋葱,最后放在锅里烹煮即可。油炸是另一种传统做法,再配上炸洋葱和酸奶酪一起食用。事实上,饺子皮里面堪称是“包罗万象”,材料十足。


意大利奶酪饺子

意大利饺子的馅料和外形都与中国的大相径庭,奶酪、洋葱、蛋黄和肉才是主料,有时也加些菠菜、番茄。

他们包饺子时,会把面压成长条,一勺勺放好馅,在面的边缘沾上水,再用同样的一条面片合在一起压好,然后用刀一一切开,煮着吃。

该国的正方形奶酪饺子让很多在意大利的华人都表示真心吃不惯呀!


英国芝士饺子


英国的饺子颜色偏黄,馅中除了芝士还有一些肉末菜末。


匈牙利饺子土豆泥果酱饺子

馅严格说来是果酱,连李子、杏、乌梅也腌制做馅。他们用来包饺子的面都要加两倍一面粉的土豆泥,还要加上许多猪油、鸡蛋、糖和盐,时还要裹上炸好的面包茸。


法国蘸着奶油吃的饺子

他们的饺子做法是世代相传。传统上,这是在圣诞节时候吃,当然其他重大节日吃也可以。当饺子熟了以后,可以用洋葱和黄油煎着吃,也可以蘸酸奶油吃。


委内瑞拉黑麦白鼠饺子

他们的是全世界独一无二的,他们用当地产的白肥鼠肉,再加入果酱及白糖等。饺子皮是用黑麦面做成的,煮熟后拌以蜜糖果汁,即可送入口中。


日本饺子配鱼汤

某国人喜欢把饺子煎着吃,并配上鱼汤。这种饺子常采用海鲜和姜混合做馅。


朝鲜半月形饺子

以牛肉为馅,并特别喜欢在牛肉馅里加上大量辣椒,包的饺子是半月形站。


越南仰面朝天的饺子

以鱼肉为馅,水煮。在馅里加大量橙皮、猪肉、鸡蛋,包的饺子却与朝鲜的饺子相反,一个个仰面朝天躺着。


西班牙香肠酥饼饺子

常适合与些厘酒和啤酒一起享用;虽然你可以选择多种面皮和奶酪,但还是应该选择口味清淡的香肠做馅。


俄罗斯肉汤煮的饺子

饺子在煮的时候用的是事先准备好的肉汤,煮完后放在容器里,吃的时候可以依据个人口味配上色拉酱,不过该国人最喜欢的还是蘸传统的酸奶油。还有一种饺子汤,即煮完饺子后不把水倒掉,而是饺子和汤一起倒在容器里,这被视为正餐前的第一道菜。


印度烤着吃的饺子

常见的饺子馅是牛肉与猪肉混合,有时配上点胡萝卜、洋葱,不过蔬菜很少,通常只是调味。饺子不是煮着吃而是烤着吃。


墨西哥不擀饺子皮的饺子

墨西哥人用洋葱、牛肉、番茄、荷兰芹菜做馅,饺子皮不是擀的,而是用手压成长方形。包好的饺子不是用清水煮,而是放入用番茄、辣椒、洋葱煮好的调味汤里煮,吃罢饺子再喝汤,“原汤化原食”。


德国快餐饺子

斯皮彻尔拜格快餐饺子长约6厘米,重150克,除馅和皮是提前准备好的之外,剩下的一切程序,从擀皮、包馅到煮熟都是当着食客的面完成的,煮熟的饺子从锅里直接装到快餐袋里,食客既可以用西红柿和奶酪煎烤着吃,也可以用一次性叉子或直接用手抓,边走边吃。


蒙古野沙葱羊肉饺子

主要食用野生植物,如野生沙葱、韭菜、苦菜、哈拉海、蕨菜、沙芥、地瓜、黄花、白(黑)蘑菇等,从而形成了独特的当地原味特色。


韩国裙边饺子

棒子国的饺子像穿了条大裙子,馅料除了要放肉,各种蔬菜,还要香菇,松茸,等药材,豆芽豆腐粉丝海带也是很必须的,甚至是会用海参,再用大葱、蒜、香油、胡椒粉、酱油、芝麻调料。



什么饺子最营养?

三鲜馅的营养最全。不少人喜欢吃三鲜馅饺子,传统的三鲜馅有“肉三鲜”(猪肉、虾仁、鸡蛋)和“素三鲜”(韭菜、鸡蛋、虾皮),但其实荤素搭配的三鲜营养更均衡。最好的荤素比例能达到1∶1,而且肉最好三分肥七分瘦。



煮饺子不粘有妙招

1、煮开四次,不粘不破

煮饺子时,粘连和破皮这两个常见问题让人头疼,究竟怎么煮才能保持形状完整呢?其实,煮饺子的过程中,水开四次,就熟了。开水下入饺子,当水第1次沸腾时,添入少许凉水,待水开后再加凉水。总共点3回水,开锅4次,饺子就煮熟了,既不会粘连,也不容易破皮。


2、“盖盖儿煮馅,开盖儿煮皮”。

也就是说,每次添完凉水后,可以先盖上锅盖,待水沸腾后,再打开锅盖煮两三分钟。因为打开锅盖煮,水蒸气会很快散失,水温只能保持在100摄氏度左右,饺子随沸水滚动,受热均匀,饺子皮很容就熟了。等饺子皮熟了,再盖上锅盖煮馅,水蒸气和沸水很快就能把饺子馅“焖”熟了。


3、在水中加少量盐,能让饺子皮更耐煮。


最后,祝大家冬至快乐!


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