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晶瑩剔透，七彩繽紛的啫喱糖，肥丁又愛又恨，巿售的啫喱粉很方便，又容易製作，明知沒有半點水果成份，全是人做色素和香料。肥丁很想挑戰一次用天然材料製作啫喱糖，沒有一滴人造色素，每一口都嚐到天然果漾的芬芳。找齊紅橙黃綠紫的天然色不難，但是天然藍色食物難求，多得好友特地從泰國帶來了藍紫色的蝶豆花茶，它就是肥丁一直夢寐以求的天然藍。六種顏色配搭在一起要和諧，過程就像繪畫調色一樣，雖然經過很多試驗，不過肥丁很享受製作的過程，樂在其中。如果想啫喱糖的味道更好，可以用自製果醬來代替食譜裏的糖，製作出來的啫喱糖質感和味道會更佳，相近顏色的水果甚至可以 crossover，創出驚喜新口味。
蝶豆花是一種熱帶蔓藤植物，每朵花只開一天，但天天開花，全年盛開。英文名叫 butterfly pea，泰語叫”Dok Anchan”，中文也可稱為藍蝶花、藍蝴蝶、蝴蝶藍花，或者蝴羊豆、豆碧等別名。味道自然甘甜，。蝶豆花沖出來的茶是深藍色的，不習慣的人可能會嚇一跳，如果在茶中加入檸檬汁，便會變成粉紅色的飲品。南洋國家很多五星級酒店常以蝶豆花茶作迎賓茶接待貴賓。很多道地的印尼糕點也加入了蝶豆花作天然食品色素。含豐富的維他命，益腦護膚，又可抗憂郁，舒緩情緒。
材料：(每一種顏色可做約 24 粒啫喱糖，經過冷藏後的感覺會沒那麼甜，糖量可自行斟酌 ) 紅色： ( 草莓汁、車厘子汁、紅石榴汁也可以做出紅色的效果，但以洛神花的色澤最漂亮 )
橙色：
黃色： ( 可以熱情果汁 + 麥芽糖，色澤更鮮黃 )
綠色：
藍色：
紫色：
預備果汁：
預備魚膠水： 1. 做好的果汁，先試味，確定甜度是否理想
2. 魚膠片先以冷水泡開，待軟化出現黏性後，榨乾水份，隔水加熱使其溶化
3. 將兩湯匙果汁加入已溶解的魚膠水，慢慢攪拌融合
4. 將魚膠水倒回果汁中。少量果汁與魚膠水混合，，攪拌均勻，倒進模具裏，包上保鮮紙或鍚紙，放入雪櫃冷藏 5 ~ 6 小時，凝固後即可切粒，或撒上椰絲享用 小叮嚀： ★★★ 啫哩糖能在溫室保持凝固約半小時，享用時才從雪櫃取出，要儘快食用啊 ! ★★★ 如買不到魚膠片，可用魚膠粉代替。魚膠粉的用量和魚膠片的重量相同，不過魚膠粉需以水先行溶解，溶解的水量要從原食譜中扣除。 ★★ 菠蘿 / 奇異果含有強力的蛋白質分解酵素，就算加熱後也很難使魚膠粉凝固，所以不適合使用魚膠粉作凝固劑，可用大菜 ( 寒天) 或葛粉，
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