【图文】广东虾肉肠粉的做法大全,怎么做如何做好吃

广东虾肉肠粉

落雨无声 发表于2012-10-03

“广东肠粉是我很爱吃的点心，每次去港式粤式茶餐厅必点，一般吃肠粉都要现场制作的，有专门制作肠粉的蒸箱，看过他们现场的制作，所以自己也想在家做做家庭版的广东虾肉肠粉。”

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主料

• 粘米粉 (100克)
• 澄粉 (30克)
• 玉米淀粉 (10克)
• 盐 (少量)
• 植物油 (适量)

调料

• 虾仁 (200克)
• 胡椒粉 (适量)
• 盐 (适量)
• 料酒 (适量)
• 葱姜蒜 (适量)
• 小青菜 (几颗)
• 生抽 (适量)
• 香油 (适量)

厨具

• 蒸锅

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  1
  虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末、腌制半小时左右
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  2
  粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
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  3
  加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
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  4
  取一平底盘刷上一层薄油（我用8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
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  5
  转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
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  6
  锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大米蒸2分钟
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  7
  刚蒸好中间会鼓起
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  8
  拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
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  9
  在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
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  10
  慢慢卷起来
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  11
  将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
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  12
  吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可。

小窍门：

每做一张粉皮都要先将米浆搅拌均匀！

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