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主料：羊排1000克，鲫鱼1条（约500克） 配料：杏鲍菇、口蘑、姬菇、平菇、生姜片适量 调味料：油、盐、白酒、鱼露、花椒 做法： 1. 准备好所需食材。 2. 将杏鲍菇和口蘑切片备用。 3. 羊排清洗后冷水入锅焯水。 4. 加适量白酒，煮沸后撇去浮沫盛起。 5. 锅洗净后烧热，加少量油。 6. 生姜洗净切片，入锅呛。 7. 将焯水后的羊排入锅炒香。 8. 另备一锅烧热加油。 9. 将鲫鱼清洗，打花刀后入锅炸。 10. 翻一面再炸至金黄。 11. 加冷水煮。 12. 煮至鱼汤呈奶白色。 13. 将羊排加适量花椒用高压锅压20分钟。 14. 将压好的羊排放入鱼汤内继续炖煮。 15. 再加入洗好的杏鲍菇、口蘑、姬菇和平菇继续炖煮。 16. 加适量盐调味。 17. 加羊肉汤继续炖煮。 18. 当羊肉酥烂时再加适量鱼露调味，起锅即可。 温馨小叮咛： 1. 也可以用其他鱼来代替鲫鱼，我是比较喜爱鲫鱼自然的甘甜味，所以炖鱼汤最爱用鲫鱼了。 2. 菌类可以自由添加。 |
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