【湘菜】香焖全家福

这道菜是用猪手、猪排、猪肚、猪肝、猪耳、猪五花肉焖制而成，多样的原料，复合的酱料，让菜肴非常浓香。

原材料
主料：猪手200克，冬笋、猪排各100克，生猪肝、生猪耳、生五花肉、白煮猪肚各50克。
调料：色拉油80克，小料（干葱头、葱段、蒜子、姜片各10克，红辣椒节8克），高汤500克，A料（生抽、蚝油、白糖各5克，老抽2克，胡椒粉、鸡粉各3克），自制煲仔酱（做法见前页）、白腐乳各20克，广东腐乳10克，B料（生抽、美极鲜味汁各2克），香菜2克。

制作步骤
1.所有生料分别洗净，入沸水中焯透，取出切成大块；
2.锅内放入色拉油70克，烧至七成热时，放入小料爆香，下入除冬笋、五花肉、猪肚之外的原料，小火煸炒至肉色发白，下入自制煲仔酱、广东腐乳、白腐乳，小火炒匀，倒入高汤、A料，大火烧开，改小火焖20分钟，放入五花肉、猪肚，继续用小火焖20分钟；
3.在焖猪肉的同时，将冬笋切成长5厘米的细丝，焯水；锅内放入剩余的色拉油10克，烧至七成热时，放入笋丝爆香，下入B料，大火炒匀，出锅放入容器内垫底，然后将焖好的原料大火收汁，出锅放在冬笋上，用香菜点缀即可。