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准备安康鱼酱
食材
- 1个洋葱
- 1韭菜
- 100克烤杏仁
- 200克玫瑰水和茉莉花茶
- 50克橄榄油（0'4）
- 30克Amarula利口酒
- 盐，胡椒和生姜
彻底清洁蔬菜，用一勺橄榄油放在“plancha”（格栅板）上烤。把所有的配料炒匀。加盐和胡椒调味。
烹饪安康鱼
食材
清洁安康鱼，把背部破开，切块。用安康鱼酱将安康鱼调味，注意调味充分。在隔栅板上烹饪，注意不要过度着色
烹饪海星
食材
- 200公克浓缩鱼“原汁”
- 50克库拉索甜酒
- 1克琼脂
- 1星形模具
加热“原汁”，并添加利口酒。融入琼脂。将沸腾的混合物倒入模具。一旦冷却，即取出海星，保留。
烹饪嫩蚶
食材
- 15克黄油
- 25克橄榄油
- 100克brunoise洋葱
- 90克brunoise胡萝卜
- 40克“brunoise”韭菜白蚌
- 80克新鲜贻贝
- 300克贻贝汁
- 1克琼脂
- 盐和胡椒粉
- 1拾贝形模具
炒蔬菜，然后放入黄油和橄榄油中煮。然后添加清洗过的贻贝一起抄。加入贻贝汁和琼脂。用小火煨5分钟。用少许盐和胡椒调味，搅拌所有配料微妙。然后倒入蚶形状的模具。
准备蛤壳
食材
- 200克者甘露醇
- 5克紫菜藻粉
- 100克橄榄油
- 1蚶形模具
融化甘露醇，倒入模具。等待成形。确保形成准确的蛤壳形状。然后在壳外涂壳橄榄油和紫菜的混合物
准备红色CODIUM藻类
食材
- 140克水
- 110克面粉
- 30克小麦纤维
- 2克红色食品着色剂也被称为E120的E124
- 30克Codium藻类
- 适合煎炸的橄榄油
在碗里混合除藻类和橄榄油之外的所有食材，充分调匀。在藻类四肢上涂抹之前准备的混合物，然后在橄榄油中抄190°C（374°F），直到略带色。滤干
准备PIQUILLOS酱
食材
- 180克Piquillos辣椒（辣椒胡椒生长在Lodosa，纳瓦拉）
- ·?杯切碎的大蒜
- 2杯橄榄油
- 120克水
- 5克钙盐盐和糖
准备安康鱼酱
食材
- 1个洋葱
- 1韭菜
- 100克烤杏仁
- 200克玫瑰水和茉莉花茶
- 50克橄榄油（0'4）
- 30克Amarula利口酒
- 盐，胡椒和生姜
彻底清洁蔬菜，用一勺橄榄油放在“plancha”（格栅板）上烤。把所有的配料炒匀。加盐和胡椒调味。
烹饪安康鱼
食材
清洁安康鱼，把背部破开，切块。用安康鱼酱将安康鱼调味，注意调味充分。在隔栅板上烹饪，注意不要过度着色
烹饪海星
食材
- 200公克浓缩鱼“原汁”
- 50克库拉索甜酒
- 1克琼脂
- 1星形模具
加热“原汁”，并添加利口酒。融入琼脂。将沸腾的混合物倒入模具。一旦冷却，即取出海星，保留。
烹饪嫩蚶
食材
- 15克黄油
- 25克橄榄油
- 100克brunoise洋葱
- 90克brunoise胡萝卜
- 40克“brunoise”韭菜白蚌
- 80克新鲜贻贝
- 300克贻贝汁
- 1克琼脂
- 盐和胡椒粉
- 1拾贝形模具
炒蔬菜，然后放入黄油和橄榄油中煮。然后添加清洗过的贻贝一起抄。加入贻贝汁和琼脂。用小火煨5分钟。用少许盐和胡椒调味，搅拌所有配料微妙。然后倒入蚶形状的模具。
准备蛤壳
食材
- 200克者甘露醇
- 5克紫菜藻粉
- 100克橄榄油
- 1蚶形模具
融化甘露醇，倒入模具。等待成形。确保形成准确的蛤壳形状。然后在壳外涂壳橄榄油和紫菜的混合物
准备红色CODIUM藻类
食材
- 140克水
- 110克面粉
- 30克小麦纤维
- 2克红色食品着色剂也被称为E120的E124
- 30克Codium藻类
- 适合煎炸的橄榄油
在碗里混合除藻类和橄榄油之外的所有食材，充分调匀。在藻类四肢上涂抹之前准备的混合物，然后在橄榄油中抄190°C（374°F），直到略带色。滤干
准备PIQUILLOS酱
食材
- 180克Piquillos辣椒（辣椒胡椒生长在Lodosa，纳瓦拉）
- ·?杯切碎的大蒜
- 2杯橄榄油
- 120克水
- 5克钙盐盐和糖
准备安康鱼酱
食材
- 1个洋葱
- 1韭菜
- 100克烤杏仁
- 200克玫瑰水和茉莉花茶
- 50克橄榄油（0'4）
- 30克Amarula利口酒
- 盐，胡椒和生姜
彻底清洁蔬菜，用一勺橄榄油放在“plancha”（格栅板）上烤。把所有的配料炒匀。加盐和胡椒调味。
烹饪安康鱼
食材
清洁安康鱼，把背部破开，切块。用安康鱼酱将安康鱼调味，注意调味充分。在隔栅板上烹饪，注意不要过度着色
烹饪海星
食材
- 200公克浓缩鱼“原汁”
- 50克库拉索甜酒
- 1克琼脂
- 1星形模具
加热“原汁”，并添加利口酒。融入琼脂。将沸腾的混合物倒入模具。一旦冷却，即取出海星，保留。
烹饪嫩蚶
食材
- 15克黄油
- 25克橄榄油
- 100克brunoise洋葱
- 90克brunoise胡萝卜
- 40克“brunoise”韭菜白蚌
- 80克新鲜贻贝
- 300克贻贝汁
- 1克琼脂
- 盐和胡椒粉
- 1拾贝形模具
炒蔬菜，然后放入黄油和橄榄油中煮。然后添加清洗过的贻贝一起抄。加入贻贝汁和琼脂。用小火煨5分钟。用少许盐和胡椒调味，搅拌所有配料微妙。然后倒入蚶形状的模具。
准备蛤壳
食材
- 200克者甘露醇
- 5克紫菜藻粉
- 100克橄榄油
- 1蚶形模具
融化甘露醇，倒入模具。等待成形。确保形成准确的蛤壳形状。然后在壳外涂壳橄榄油和紫菜的混合物
准备红色CODIUM藻类
食材
- 140克水
- 110克面粉
- 30克小麦纤维
- 2克红色食品着色剂也被称为E120的E124
- 30克Codium藻类
- 适合煎炸的橄榄油
在碗里混合除藻类和橄榄油之外的所有食材，充分调匀。在藻类四肢上涂抹之前准备的混合物，然后在橄榄油中抄190°C（374°F），直到略带色。滤干
准备PIQUILLOS酱
食材
- 180克Piquillos辣椒（辣椒胡椒生长在Lodosa，纳瓦拉）
- ·?杯切碎的大蒜
- 2杯橄榄油
- 120克水
- 5克钙盐盐和糖
在正确大小的土胚具（cazuela）中炒大蒜和橄榄油。当大蒜着金黄色，加入Piquillo辣椒(去除了籽)，继续炒。加入水，继续煮5分钟，定期轻轻搅拌，然后滤干。加入盐和胡椒调味，并添加少许的糖。加钙盐5克。搅拌，等待气味蒸发。
准备小PIQUILLO酱球
食材
- 罐装Piquillos酱
- 1公升水5克海藻酸钠（获得从布朗海藻和被称为褐藻酸，褐藻或褐藻，这是一个阴离子多糖物质。）
- 1升葵花籽油
将海藻酸钠完全溶解在水中。搅拌，然后放入冰箱冷却12小时，以消除过度的气味。取一个大的注射器，将Piquillos酱倒入水和海藻酸钠的溶液中。这里必须切记，滴入时，球不能互相接触。让溶液放置40秒。然后总过滤勺过滤。确保保证球的完整，然后在冷水中冷却。再次用过滤勺过滤，然后放入葵花子油中待需要时使用。
准备酱
-
300克鸡肉浓汤
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80克茴香
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0.5克Xantana食品添加剂也被称为é415
-
盐和胡椒
将浓汤和切片茴香一起煮5分钟。然后过滤和加入Xantana，直到达到所需的质地。用盐和胡椒调味。
在盘子的底部图画最后一步准备的酱，然后轻轻地将安康鱼冻撒上。然后将安康鱼块滤干，在把其他的成品安放在安康鱼的周围。最后用粉状Cartamo（红花）调味。
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