羊肉扣肉

羊肉、白芽菜、胡萝卜、番茄、木耳、盐、酱油、花椒、葱、姜

羊肉下锅煮，放入葱姜花椒少量一起煮，起锅切片，稍厚点为宜。

白芽菜去叶部分，斜切片，胡萝卜也切片，木耳泡好。

扣碗：

羊肉片先铺在碗里，一层撒一点盐，接着铺红萝卜—白菜片---木耳

上锅蒸，蒸好扣在盘子里，淋上汤汁即成。

原汤调汁（在蒸的时候调好）：

煮羊肉的汤，不要渣，放点盐、老抽（上色）、生抽（提鲜）、淋上水淀粉