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木耳炒鸡蛋 食材：鸡蛋3个、干木耳10朵、剁椒酱、大蒜 做法：1.干木耳提前用温水泡发后，洗净撕成小朵 2.将鸡蛋打入碗中，加少许盐，用筷子充分搅打均匀 3.大蒜头去皮洗净切片 4.锅内热油，放入鸡蛋用锅铲迅速划散，待凝固后盛起备用 5.锅内热油，放入蒜片煸出香味，下入剁椒煸掉生涩味 6.放入木耳炒匀，调入少许的糖和少许盐炒匀 7.最后放入炒过的鸡蛋翻炒匀，撒入葱花即可关火装盘 宫保鸡丁 食材：鸡胸肉、盐、料酒、淀粉、葱、姜、青椒、红椒、蒜、白糖、米醋、酱油、清水、香油、花椒、干辣椒、花生米 做法：1.将鸡胸肉洗净切成小丁，加入盐，料酒和干淀粉搅拌均匀后，腌制5分钟 2.蒜切成小粒，葱姜切成末，青红椒切粒 3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐，白糖，米醋，酱油，清水，水淀粉调成汁 4.锅烧热倒入油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，放入干辣椒爆香 5.放入鸡丁炒至变色后，将青红椒粒放入，翻炒1片刻 6.倒入调好的料汁，大火翻炒1分钟后，倒入炸好的花生米即可出锅 锅包肉 食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1.5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙、香菜两根 做法：1.将里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝 2.将淀粉与水混合，将其调匀成粘稠的汁 3.锅中倒油烧5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟 4.炸到肉变硬爽挺实后捞出控油 5.肉炸好后，锅中的油继续加热，油温达到8成热开始冒烟 6.将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌 5.等到所有肉片都变成金黄色，捞出控油 6.锅中留少量的底油，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀 7.放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁 8.再放入炸好的肉片炒匀，出锅后撒入香菜碎即可 |
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